Pancar‎ kibrit biçiminde doًray‎n. K‎y‎lm‎‏ sarm‎sak, ‏eker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için). Soًanlar‎ 2mm. kal‎nl‎ً‎nda yar‎m ay ‏eklinde, kereviz ve havucu da bir kibrit biçiminde ve boyunda doًray‎n. Lahanay‎ kaynar tuzlu suda 3-4 dakika ha‏lay‎n. فri parçalara bölün. Büyücek bir tencerede soًanla yaً‎ hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancar‎ koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçay‎ veya rendelenmi‏ domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika kar‎‏t‎r‎n. Üç litre et suyu, ha‏lanm‎‏ ve doًranm‎‏ s‎ً‎r eti, demet halinde baًlanm‎‏ maydanoz, defne yapraً‎, k‎rm‎z‎biber, doًranm‎‏ lahana ve tuz kat‎p 30 dakika pi‏irin. Defne yapraً‎n‎, maydanoz demetini içinden ç‎kart‎n. Servis yaparken çorban‎n üzerine birer ka‏‎k yoًurt veya ek‏i krema ...

Beyinleri soًuk suda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra beyinlerin Üzerindeki zar‎ ç‎kart‎p suyla ate‏e koyup ha‏lay‎n. Beyinler  soًuduktan sonra f‎nd‎k büyüklüًünde doًray‎n. Unla yaً‎ çorba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin suyunu ve et suyunu azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun. Ba‏ka bir kapta yumurta limon suyu ve suyu ç‎rp‎n ve azar azar çorbaya ilave ederek kar‎‏t‎r‎n. Bir ta‏‎m kaynat‎p Üzerine k‎y‎lm‎‏ maydanoz serpin.