Bir kapta k‎yma, tuz, karabiber ve ince k‎y‎lm‎‏ maydanozu iyice yoًurun. Hamurdan küçük parçalar kopar‎p elinizde yuvarlay‎n. Bir tepsiye unu yay‎p köfteleri içine atarak elinizle sallay‎n. Köftelerin unlanmas‎n‎ saًlay‎n. Tencerede tereyaً‎n‎ eritip yemeklik doًranm‎‏ soًanlar‎ pembele‏inceye kadar kavurun. Suyunu ilave edin. Ay‎klan‎p y‎kanm‎‏ pirinci ekleyin. Pirinçler hafif yumu‏ay‎nca köfteleri ilave edin ve k‎s‎k ate‏te pi‏irin. Diًer tarafta dövülmü‏ sarm‎sak ve yoًurdu iyice kar‎‏t‎r‎n. Ate‏ten ald‎ً‎n‎z çorban‎n suyundan bir ka‏‎k alarak sarm‎sakl‎ yoًurtla kar‎‏t‎r‎n. Yeni kar‎‏‎m‎ aً‎r aً‎r çorbaya ilave edin. Tuzunu ekleyin. Bir yemek ka‏‎ً‎ tereyaً‎n‎ eritip k‎rm‎z‎biber ve nane ekleyerek k‎zd‎r‎n. Kar‎‏‎m‎ çorban‎n üzerine gezdirin. S‎cak servis yap‎n.

Pancar‎ kibrit biçiminde doًray‎n. K‎y‎lm‎‏ sarm‎sak, ‏eker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için). Soًanlar‎ 2mm. kal‎nl‎ً‎nda yar‎m ay ‏eklinde, kereviz ve havucu da bir kibrit biçiminde ve boyunda doًray‎n. Lahanay‎ kaynar tuzlu suda 3-4 dakika ha‏lay‎n. فri parçalara bölün. Büyücek bir tencerede soًanla yaً‎ hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancar‎ koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçay‎ veya rendelenmi‏ domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika kar‎‏t‎r‎n. Üç litre et suyu, ha‏lanm‎‏ ve doًranm‎‏ s‎ً‎r eti, demet halinde baًlanm‎‏ maydanoz, defne yapraً‎, k‎rm‎z‎biber, doًranm‎‏ lahana ve tuz kat‎p 30 dakika pi‏irin. Defne yapraً‎n‎, maydanoz demetini içinden ç‎kart‎n. Servis yaparken çorban‎n üzerine birer ka‏‎k yoًurt veya ek‏i krema ...