وطن هو المشمش لشمال شرق الصين ، التي لا تزال في البرية وتوجد في جميع أشكاله. في الثقافة ، وانه بدأ منذ وقت طويل جدا. في حوليات الصينية الأشكال الثقافية المشمش المذكورة للسنوات 3500-4000 قبل الميلاد. (ه) من الصين ، وامتد إلى مناطق أخرى من آسيا والقوقاز ، ومن هناك ، وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط والبلدان الأوروبية الأخرى. إذا كنت تتبع تاريخ كلمة المشمش ، ثم خلال الفرنسية والهولندية ، نأتي إلى البرتغالية albricoque ، ثم إزالة المادة الجامعة العربية ، وقف لrraesoh اللاتينية ، الأمر الذي يعني إلى الأمام. ولكن الرومان أنفسهم للإطلاع على مشمش الشكر لالأرمينية التجار ، حتى أنه دعا الأرمينية التفاح ، وظلت بهذا الاسم في علم النبات -- Armeniaca.

الأكثر قيمة هي لحوم من الشباب ، أي التي مضى عليها أكثر من سنتين ، والحيوانات. اللحم من هذه الحيوانات هو لون الظلام الطوب والدهون مع مسحة صفراء. لذيذ كذلك fatlings لحوم الغنم ، أي التي مضى عليها أكثر من 3 سنوات. الحيوانات أكثر من سنتين قد الظلام واللحوم الحمراء والصفراء والدهون ، واللحوم صعبة ، وليس ذلك لذيذ ، مع رائحة حادة. لحوم من العمر ، وضعف fatlings الأغنام الداكنة لون أحمر ، أصفر الدهون. وتري هذه اللحوم ، لذلك فإن أفضل استخدام حشو. لحم الضأن الدهون ونادرا ما يستخدم في الطبخ لأنها سيئة ورائحة ، وعلاوة على ذلك ، هو ضعف استيعابها. في خروف أثقل طعم لحم الضأن ، ولها رائحة حدة ، حتى الأصغر سنا أو الغنم الضأن ، وأنها سوف أخف ورائحة اللحوم والعطاء لذيذ. لامب إلى إعداد ومعتدلة لاطلاق النار وليس بعيدا جدا ، لأنه بعد ذلك يصبح جاف.