تخزين الأسماك الحية

ويعيش السمك على حدة لتخزين أنواع مختلفة من أحواض البناء. المياه في أحواض السمك يجب أن تكون نظيفة ، على التوالي ، إلى حد التشبع مع الأكسجين ، مع درجة حرارة لا تتجاوز 10 درجة مئوية. في 1 كجم من الأسماك ينبغي لحساب 5 -- 8 لترات من الماء. محروق الأسماك يجب أن يكون على الفور اشتعلت من المياه وتنفيذها بتكلفة برود الأسماك.

تخزين الأسماك الطازجة

القاعدة العامة لتخزين الأسماك الطازجة : من الضروري في أقرب وقت ممكن لإزالة أمعاء والخياشيم ، ثم يغسل وافية من الدم ، القضاء على الجاف مع منشفة نظيفة ، مع رش الملح في الداخل والخارج ، مع القليل من الفلفل الأسود. الأسماك الطازجة لا يزال الانقسام في كل الذوق الجليد منذ أكثر من أسبوع. درجة الحرارة لتخزين الأسماك الطازجة -1 ° C.

تخزين الأسماك المجمدة

الأسماك المجمدة مباشرة وفي أعالي البحار ، ومباشرة بعد حملها على متن الطائرة. المجمدة ، وأنها تقع في الدواليب ، أو التجميد المتاجر الكبرى ومحال بيع الأغذية. وفي الطريق من سفينة صيد لسلة المستهلك لا تتجاوز درجة الحرارة 18 درجة. إلا تحت هذا الشرط ويضمن جودته. ولذلك ، أبدا شراء السمك المجمد من خزانات مكتظة ، التي رفعت درجة حرارة التخزين. وفي مثل هذه الحالات لا يقدم تبريد الأسماك. لضمان أن مقياس الحرارة والتبريد مجلس الوزراء هو فعلا 18 درجة. الأسماك المجمدة يمكن تخزينها في 0 درجة مئوية فقط ل2 -- 3 أيام ودرجة الحرارة -- 5 درجة مئوية -- أي أكثر من أسبوعين. العذبة الأسماك المجمدة ويمكن تحديد ذلك و: تمسك في سميكة من اللحوم (بين ظهرية ورئيس) بسكين ساخن في ماء يغلي ، ثم على الفور رائحة لها. حاد رائحة غير سارة سوف تبين أن الأسماك ليست جديدة.