Yemeklik doðranmýþ soðaný sývýyaðda pembeleþinceye kadar kavurun. Ufak doðranmýþ patates, havuç, yeþil biber ve domatesi sýrasýyla ilave edip karýþtýrýn. Salça, tuz ve su ekleyerek kaynatýn. Karýþým kaynayýnca ayýklanýp yýkanmýþ pirinç ve mercimeði ilave ederek kýsýk ateþte piþirin. Ateþten almadan hemen önce üzerine kýzdýrýlmýþ tereyaðý ve nane dökün.

Sývýyaðý kýzdýrdýktan sonra ince kýyýlmýþ taze soðan, ufak doðranmýþ havuç ve sivribiberi kavurun. Bezelye ve pirinci ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek, bir çay bardaðý su ilavesiyle aðýr ateþte 10 dakika piþirip demlenmeye býrakýn. Fýrýn 180 derece ýsýtýn. Saplarý kesilip yýkanmýþ mantarlarýn üzerlerini yaðlayarak tepsiye dizin. Fýrýnda 10 dakika piþirin. Önceden hazýrlamýþ olduðunuz iç malzemesini mantarlarýn sap kýsmýna doldurup fýrýnda 20 dakika daha piþirin. Bir tencerede 2 yemek kaþýðý sývýyaðý kýzdýrýp unu kavurun. Sütü yavaþça ilave ederek koyulaþýncaya kadar piþirin. Ateþten alýp, çýrpýlmýþ yumurta sarýsýyla karýþtýrýn Beþamel sosu fýrýndan çýkardýðýnýz mantar dolmalarýnýn üzerlerine pay edip üstü kýzarana kadar yeniden piþirin. Mevsim salatasýyla servis yapýn.