Soya fasülyesi son derece besleyici, çok çeşitli kullanım alanı ve özellikleri bulunan bir gıdadır. Ayrıca soya proteinleri kalp hastalığı ve kanser gibi birçok kronik hastalıkla savaşmada önemli rol oynamaktadır. Yapılan çalışmalar soya proteinlerinin kandaki kolestrolü düşürdüğünü göstermiştir.

Rize'nin çayı, Giresun'un fındığı gibi, Malatya'nın da kayısısı son derece önemlidir Malatya için. Yapılan araştırmalar, kayısının milattan çok önceleri insanlar tarafından bulunup yetiştirildiğini gösterir. Kaynaklar, Çin'in batısından Türkistan'a kadar uzanan bir alanda, özellikle Tienşan dağlarında yetiştiğini, buradan da Kafkasya üzerinden İpek Yolu ve tacirlerinin eliyle İran ve Anadolu'ya, daha sonra Avrupa ve oradan da Amerika'ya götürüldüğü belirtmekte.

Asya va Uzakdoğu mutfaklarında önemli bir yere sahip olan pirinç Türk mutfağında da çok kullanılan tahıllardan biri. Özellikle de pirinç pilavı yüzlerce yıldır Türklerin en önemli yemeklerinden biri. Günümüzde hala bolkepçe lokantalarının ve Türk yemekleri sınan restoranların başlıca yemeği pilav. Bunun yanısıra düğünlerde,  Ramazan ayında, Sünnetlerde de kazan kazan pilavlar pişirilmeye devam ediliyor. Ancak konumuz öncelikle pirinç olduğundan pilav ve pirinçle yapılan diğer yemeklere daha sonra değineceğiz. Şimdi sadece Osmanlı mutfağında 125 çeşit pilav, yüzlerce çeşit yemek ve tatlı yapılabilen bu tahılı genel olarak inceleyelim.

Alabalık, yılan balığı, istakoz, yengeç ve makassıs istakoz canlı olarak depo edilebilirler. Suyun temiz, bol oksijenli ve sıcaklığı 9-15 derece arasında olması gerekmektedir. Ölü balıkların havuzdan hemen alınması gerekir.