Αλγερινή κουζίνα - αιγοπροβάτων και πουλερικών, του βοείου κρέατος και χρησιμοποιείται ευρέως. Από τα αλιευτικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται Αλγερινοί σαρδέλα, τόνος. Τα πιο δημοφιλή και εορταστικά γεύματα για πολλά αλγερινή κουζίνα είναι το κρέας με το κρεμμύδι και ψήνονται σε ζύμη αυγού, "και" κουσκούς, μαγειρευτά κρέατα, λαχανικά και μπαχαρικά από whurled σπόρους σιταριού. Κατά την πιο επίσημη φορές ετοιμάζεται να φτύνουν φρυγμένα ολόκληρο πρόβατο. Το πιο αγαπημένο ποτό είναι ο καφές και το τσάι.

Η κύρια τροφή πάγια χωρικοί κριθάρι και σιτάρι ψωμί, λαχανικά, ημερομηνίες, τα σιτηρά πιάτα. Τρόφιμα νομάδες - κριθάρι κέικ, ξινόγαλα, ημερομηνίες, στην περίπτωση των κέικ από ακρίδες. I νομάδες, καθώς και το κρέας fellahs σπάνια χρησιμοποιείται. Τρόφιμα φτωχών πολιτών δεν είναι διαφορετικά από ότι τα τρόφιμα fellahs. Πλούσιοι κάτοικοι καταναλώνουν πολύ περισσότερο από τους κατοίκους της υπαίθρου, ζωικές πρωτεΐνες - κρέας, αυγά, βούτυρο, γάλα.

Αλγερινοί τρώνε τρεις φορές την ημέρα. Ένα φως το πρωινό που αποτελείται από 1-2 φέτες ψωμί, βούτυρο και μαρμελάδα, το τσάι ή τον καφέ με γάλα. Μερικές φορές, χρησιμοποιούνται για πρωινό πιάτου Galette "βρασμένο νερό και whurled σπόροι σίτου (Bldg). Vow σούπα με κρέας, κοτόπουλο ή σούπα λαχανικών. Σε ένα κύριο γεύμα με κρέας ή κοτόπουλο, σαλάτα λαχανικών από τα γλυκά με ξύδι και λάδι. Προσφέρονται στο τραπέζι ζεστό και κρύο. γλυκά και τα μπισκότα που προσφέρονται στο τσάι μεταξύ του γεύματος και του δείπνου. Κατά το δείπνο, οι περισσότεροι Αλγερινοί φάει κουσκούς. Υπενθυμίζει λίγο πολέντα ιταλική, αλλά δεν προετοιμάζεται από το καλαμπόκι, αλλά να συνθλιβεί από το σιτάρι. Q τελικού porridge εξυπηρετείται με σάλτσα κρέατος, των οποίων η ποιότητα καθορίζει τη γεύση kuskus. Η πιο νόστιμα κουσκούς παρασκευασμένα από κρέας πουλερικών, το βόειο κρέας ή παιχνιδιού τέσσερις. αλγερινή ιδιαίτερη θέση στην κουζίνα είναι οι φακές, φασόλια και chickpea. Desert αντί του καρπού είναι γλυκιά.

Αλγερία έως 1000 χιλιόμετρα. εκτείνεται από τις ακτές της Μεσογείου Θαλάσσης στη βόρεια προς την καρδιά του ένα τεράστιο ζεστό έρημο Σαχάρα στο νότο. Κατά την αλγερινή μαγειρική τα ψάρια, ανεξάρτητα από τον τρόπο δεν είναι διατεθειμένη, από 1 έως 12 h σε άλμη.