Αποθήκευσης ψαριών

Φύλαξη ζώντων ψαριών

Ζωντανά ψάρια να τηρεί ξεχωριστά για διάφορους τύπους κατασκευής ενυδρεία. Το νερό σε ενυδρεία πρέπει να είναι καθαρό, τρέξιμο, αρκετά κορεσμένη με οξυγόνο, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 ° C. Σε 1 κιλό ψάρια θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν το 5 - 8 λίτρα νερού. Καμμένος πρέπει να είναι τα ψάρια που αλιεύονται αμέσως έξω από το νερό και να εφαρμοστεί με κόστος ψύξης των ψαριών.

Φύλαξη φρέσκο ψάρι

Ο γενικός κανόνας για την αποθήκευση των νωπών ψαριών: είναι απαραίτητο το συντομότερο δυνατό να αρθούν εντόσθια ζώου και τα βράγχια, στη συνέχεια πλένονται καλά του αίματος, σκουπίστε με καθαρό στεγνό πετσέτα, πασπαλίζω με αλάτι στο εσωτερικό και το εξωτερικό, με λίγο μαύρο πιπέρι έδαφος. Τα φρέσκα ψάρια, παραμένει σχισμή του πάγου κάθε γούστο περισσότερο από μία εβδομάδα. Η θερμοκρασία για την αποθήκευση των νωπών ψαριών -1 ° C.

Αποθήκευση των κατεψυγμένων αλιευμάτων

Κατεψυγμένα ψάρια άμεσα στην ανοικτή θάλασσα, αμέσως μετά την παράδοση του πλοίου. Κατεψυγμένα, που υπάγεται στο ντουλάπια, καταψύκτες τροφίμων σούπερ μάρκετ ή καταστήματα. Στο δρόμο από το αλιευτικό σκάφος με ένα καλάθι του καταναλωτή θερμοκρασία δεν θα υπερβεί τους 18 βαθμούς. Μόνο υπό αυτές τις συνθήκες είναι εγγυημένη από την ποιότητά της. Ως εκ τούτου, ποτέ δεν αγοράζουν ψάρια από υπερπλήρεις καταψύκτες, που έθεσε η θερμοκρασία αποθήκευσης. Στις περιπτώσεις αυτές, αδυνατεί να προσφέρει την ψύξη των ψαριών. Για να εξασφαλιστεί ότι το θερμόμετρο ψύξης καταψύκτη είναι πραγματικά 18 βαθμούς. Κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε 0 ° C, μόνο για 2 - 3 ημέρες και η θερμοκρασία - 5 ° C - δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες. Τα νωπά κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να εντοπιστούν και αυτό: κολλήσει στο παχύ του κρέατος (μεταξύ της ράχης και κεφάλι) ένα καυτό μαχαίρι σε βραστό νερό, τότε αμέσως η μυρωδιά της. Sharp δυσάρεστη οσμή θα δείτε ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο.