Ψάρια, καθώς και το κρέας, γάλα και αυγά, περιέχει όλα τα αναγκαία μέτρα για τη διατήρηση των ζωτικών σώμα. Επιπλέον, τα ψάρια - είναι μια πολύτιμη πηγή ορυκτών: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, θείο και το ιώδιο, καθώς και σημαντικό για την υγεία των βιταμινών Β6 και D3. Πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα λιπαρά ψάρια (σολομός, πέστροφα, τόνος, ρέγγα, σκουμπρί, σαρδέλες) - έκπληξη για καλή υγεία, και ιδιαίτερα για την καρδιά, την πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων.

Μόλις τα ζωντανά ψάρια έξω από το νερό, θα πρέπει αμέσως να σκοτώσει. Προτείνουμε πολύ απλό τρόπο - την περικοπή των ψαριών από την κοιλιακή αορτή. Ροή αίματος γρήγορα, και το κρέας ψάρι διατηρήσει την καλύτερη γεύση, λευκότητα και ελαστικότητα. Ωστόσο, η διαδικασία αυτή θα πρέπει να πραγματοποιηθεί μέχρι την καρδιά να αντλεί το αίμα.

Σχεδόν όλα τα ψάρια μπορούν να μαγειρεύονται φιλέτο, αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα δίνει το ψάρι με έντονη οστική δομή, για παράδειγμα, η επίπεδη ψάρια. Για να διαχωριστεί η σάρκα από τα οστά, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με λεπίδα πολύ απότομη, αρκετά ευέλικτο ώστε να διαφάνεια σχετικά με τα κόκαλα των ψαριών. Φιλέτο - κομμάτια του κρέατος διαχωρίζονται από τα κόκαλα, το μήκος των ψαριών - είναι αναγκαία για την επεξεργασία των πιο πιάτα, ψάρια, όπου σερβίρεται σε σάλτσα ή τηγανισμένες σε δοκιμές.

Στρείδια με πινέλο υπό κρύο τρεχούμενο νερό της βρύσης και σβήστηκε. Βυθίζονται σε τυλίγουμε ένα καθαρό ύφασμα ή χαρτί κουζίνας και συμπίεση στον πίνακα, με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω, έτσι ώστε τα σύνθετα φύλλα σου.
Κρατήστε το νεροχύτη με το ένα χέρι, τοποθετήστε την άκρη του ένα μαχαίρι και να ανοίξετε το παράθυρο με το Κελύφη στρειδιών σοβαρή πλευρά. Περιστρεφόμενες μαχαίρι σε φύλλα ελαφρώς διαφορετική.

Για να απαλλαγείτε από το κέλυφος, πρέπει να κοπεί κατά μήκος του πίσω ψαλίδια και διακινούνται από το κεφάλι μέχρι την ουρά, καθαρίζονται σιγά ένα ένα πιάτο.
Στη συνέχεια κάθε γαρίδας που διατίθενται στην πλάτη, αιχμηρό μαχαίρι tip κάνει μια τομή στη μέση, αλλά δεν κοπεί εντελώς.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσουν το ψάρι. Ορισμένα είδη ψαριών καλύτερα από τηγανητό, άλλοι έχουν καλύτερη γεύση, όπως βραστά, κάποια ιδανικά για τηγάνισμα σε πλάκα, ενώ άλλα έχουν ωραία γεύση να καπνίζονται. Σε γενικές γραμμές, τα μικρά ιχθύδια καλύτερη και μεγαλύτερη - σε βρασμό. Ψάρια με πολλά λιπαρά, όπως το σολομό και το χέλι, είναι ένα εξαιρετικό μπάρμπεκιου και καπνιστών, αλλά αυτές οι ίδιες διαδικασίες που χρησιμοποιούνται με μη λιπαρών ψαριών, να είναι σκληρή και ξηρά.