|
Το κρέας που αποτελείται από τους μύες, ο συνδετικός, λίπους και ιστού των οστών. Από άποψη θρεπτικής αξίας τα πιο σημαντικά τους μυς, που αποτελεί περίπου το 35% της μάζας των σφαγίων. Το κύριο μέρος του κρέατος είναι 17-21% πρωτεΐνη, λίπος (ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος) 2-40%, 56-80% νερό, μεταλλικά άλατα (νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο), 0,5 -- 1,4%. Επιπλέον, το κρέας περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών Α, Β και PP. Norma κρέας και προϊόντα κρέατος ανά ημέρα είναι περίπου 175 γραμμάρια. |
Ο πίνακας των θερμίδων λίπη και έλαια με εικόνες