Vacuno de carne - son los terneros de 4-5 meses de edad. Vacuno es uno más refinado gusto y la oferta de carne demasiado tiempo en la cocina se convierte en difícil. La más deliciosa carne es considerada terneras lecheras. Lácteos terneros - a fin de terneros, que sólo engordar la leche y la carne son pálido, rosa pálido, casi blanco y delicado aroma, y considera que es aterciopelada y firme. Si nos fijamos en la edad, los terneros lecheros 2 - 4 semanas: magra blanco y rosa, y los terneros 1 - 6 meses: carne magra de color rosa-rojo, la grasa es relativamente ligero. El color de la grasa de ternera, también depende de la edad del animal.