Soja con el medio ambiente "limpio" de productos
Soja es una de las más antiguas plantas cultivadas. La historia del cultivo de este cultivo se calcula por lo menos cinco mil años. En el cultivo de la soja se hace referencia en la muy temprana la literatura china, para el período comprendido entre el 3 - 4 mil años aC. Otro país donde la soja se introdujo a la cultura y se convierten en un alimento importante especies de plantas, se ha convertido en Corea. En la isla japonesa de las primeras muestras de la soja cayó más tarde en la ciudad 500 aC. e. - 400 g. E.
El primer estudio de la soja en los EE.UU. se celebraron en 1804 en Pennsylvania y en 1829 en Massachusetts. En 1890, más avanzadas instituciones de este país han colocado a los experimentos con soja. En 1898 los EE.UU. fue transportado gran número de muestras de variedades de soja de Asia y Europa, el comienzo de la deliberada cría y cultivo de la cultura industrial. En 1907 la superficie de soja en los Estados Unidos ha representado alrededor de 20 mil hectáreas. A comienzos de los años 30-s del siglo XX, la superficie de soja en el país superó 1 millón de hectáreas.
Las semillas de soja, a veces llamado habas de soja - generalizada de alimentos, conocido ya en el tercer milenio antes de Cristo. e. Unión a menudo llamado milagro planta - en parte debido al alto contenido de proteína vegetal, un promedio de alrededor del 40% de la masa de las semillas, pero las diferentes clases alcanzar 48-50%, en tanto el mismo animal, gracias en parte a la relativamente alta rendimientos. Como resultado, la soja es también un miembro de determinados alimentos para animales.
Soja - una planta de la familia de las legumbres, conocido en China desde el 29 siglo AC. Para los pueblos del sudeste de Asia, la soja es la base de la cocina nacional. De acuerdo con la composición y el valor biológico de la proteína de soya es equivalente sustituto proteico para la carne y el pescado.
Soja - bajo valor calorífico del producto, que se absorbe fácilmente. La composición de la soja son de 20 aminoácidos esenciales, vitaminas A, B, E, K, P y otros, potasio, calcio, magnesio y hierro. Además, hay fitaty Soe, que, junto con fibra, vinculado toxinas y elementos radiactivos y tire de ellos fuera del cuerpo, y - los inhibidores de la enzima, que impiden el desarrollo de cáncer.
Los tipos de productos de soja
La gama de productos de soja más bien grande - tan diferentes tipos de carne de soya, leche en polvo, mantequilla, una variedad de salsas, harina de soja, que hornear galletas sabrosas. Por cierto los pescadores el uso de harina de soja para cocinar la masa-cebo - Los expertos dicen que el pescado que realmente le gusta.
Leche de soja
Utilizados en la nutrición infantil, recomienda que en la gastritis y la diabetes. Si usted tiene un mes para beber con el estómago vacío al menos la mitad de litros de leche de soja - se puede sentir un alivio significativo en la úlcera de estómago. Sour leche de soja también es muy sabrosa, pero si se suman a más y cuchara de mermelada - será un maravilloso y útil de yogurt.
Aceite de soja
Muy útil para aquellos que tienen problemas con los riñones, sistema nervioso, el metabolismo, lo que debilita la inmunidad. Especialmente sabroso aceite de soja en la ensalada.
Bebidas de soja
Hay una especial bebidas de soja destinados al tratamiento del cuerpo, el aumento de peso corporal - especialmente su respeto por carrocero. Debido a la soja están haciendo, incluso dulces, gozinaki y el tipo de pistachos.
Semi - producto
Además, soy productos fabricados a partir de una variedad de productos: leche, queso (tofu), picada (Okara). Vida útil de estos productos es de 72 horas en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
Los secretos de la cocina la soja
Todos los tipos de carne de soja se vende en forma seca, y antes de preparar su necesidad de hervir durante 20 minutos en un pozo de agua salada (2 cucharaditas de sal para 1 litro de agua), y luego filtrar a través de colador y lavar con agua. De soja y se hinchan cuando se cocina, por lo que uno 100 gramos de soja suficiente para una comida para dos personas.
Para aquellos que no pueden comer huevos puestos, es útil saber que la harina de soja son sus sustitutos: 1 cucharada de harina de soja + 2 cucharadas de agua = un huevo.
Uso terapéutico de la soja:
Enfermedades del sistema circulatorio:
1. Comer soja reduce los niveles de colesterol, la prevención de enfermedad coronaria.
2. Contiene lecitina de soja, que protege el hígado, se disuelve el colesterol y retarda los efectos del colesterol alto.
3. Soja reduce la reducción de sangre, la prevención del accidente cerebrovascular y el infarto de miocardio.
Tumor enfermedad:
1. Un gran número de fitoestragen en soja reduce el riesgo de cáncer de mama en mujeres y cáncer de próstata y colon en los hombres.
Enfermedad ósea:
1. Proteína de soja contiene isoflavonas, naturalmente, tiene una influencia positiva sobre la composición y concentración de elementos minerales en los huesos, por lo tanto, la disminución de la incidencia de la osteoporosis.
De soja y la menopausia:
1. Fitoestragen figura en proteína de soya, suavizar la menopausia enfermedades relacionadas con el intercambio de las irregularidades hormonales.
Diaria recomendada de comer 25 gramos de proteína de soya como parte de una dieta que reducen el riesgo de enfermedades del corazón.
La composición de las cenizas los elementos de semillas de soja son los siguientes:
Macro (en mg por 100 g de semillas):
Potasio - 1607
Fósforo - 603
Calcio - 348
Magnesio - 226
Azufre - 214
Silicio - 177
Cloro - 64
De sodio - 44
Oligoelementos (en microgramos por 100 gramos):
Hardware - 9670
Manganeso - 2800
Bor - 750
Aluminio - 700
Cobre - 500
Níquel - 304
Molibdeno - 99
Cobalto - 31,2
Yodo - 8.2
En el grano de soja contiene una serie de vitaminas:
Vitaminas (en mg por 100 g):
β-caroteno - 0,15 - 0,20
Vitamina E - 17,3
Piridoxina (B6) - 0,7 - 1,3
Niacina (RR) - 2,1 - 3,5
Ácido pantoténico (B3) - 1,3 - 2,23
Riboflavina (B2) - 0,22 - 0,38
Tiamina (B1) - 0,94 - 1,8
Colina - 270
Y también (en microgramos por 100 gramos de grano entero):
Biotina - 6,0 - 9,0
El ácido fólico - 180 - 200.
