Personas cultivar arroz para varios miles de años. Este cereal ha llamado con razón el más popular en todo el mundo. Arroz útil para el cuerpo humano y es la base de una alimentación saludable.
Patria arroz es considerado Asia: más de 4000 años atrás en el territorio de la moderna Tailandia y Vietnam, el hombre comenzó a cultivar arroz. Se originó en Asia, la cifra se ha ido extendido a todos los continentes: no sólo adaptarse a las condiciones climáticas locales, pero también tuvo lugar en las culturas de los pueblos de la Tierra y sus cocinas.
En Asia, no comen arroz y una variedad de risy. Se trata de más de 20 especies botánicas, más de 150 variedades y varios miles de variedades de arroz. Pero todo esta diversidad se divide en dos ramas principales: la larga, delgada, estrecha - de origen indio y redondo, corto - de ascendencia japonesa.
El arroz no es sólo blanco sino negro, violeta, rojo, beige, amarillo, con las venas. Pero lo más nutritivo - arroz rojo. Cada tipo o variedad de arroz sigue dividido en dos grupos - y no pegajoso gingival. Todas estas diferencias en color, tamaño, forma, transparencia y adherencia son cruciales para la transformación. Una clase requiere el lavado en agua fría, y el otro en un lugar caliente, caliente en el tercer, cuarto en la tibia sal. Hay variedades que son mejores que frito o lavado en seco luego, pero hay algunas que tienen que soportar una hora salmuera fuerte y, a continuación, al igual que obstinadamente a blanquear.
El uso de arroz en la cocina muy diversa. Se combina perfectamente con alimentos salados y dulces productos, con ácido y con una oferta picante y aromático con leche cremosa, y fuerte, presionando. Es indispensable para la platos de carne, una de frutas y verduras a la leche. Se puede utilizar con pescado (pescado en ensalada), en platos de setas y la harina.
En China, el arroz era conocido por tres mil años antes de Cristo. Desde allí se puso en la India, donde había retirado su nuevo «largo» de clase. Entonces, todavía BC, Rice ha ganado poco a poco todo el continente asiático.
Rice - una excelente elección para pro-estilo de vida activo y saludable de comer. Es una fuente importante de hidratos de carbono complejos y también contiene celulosa y minerales en cantidades significativas.
Nutrición arroz ligeramente diferentes dependiendo del tipo de arroz: arroz cocido y contienen micronutrientes más que arroz blanco.
Hidratos de carbono
El arroz es rico en hidratos de carbono complejos, que proporcionan a largo plazo de suministro de energía en los tejidos musculares. El consumo de grandes cantidades de hidratos de carbono complejos reduce la tasa diaria de azúcar y grasa sin perder la energía necesaria los seres humanos. El contenido de hidratos de carbono en el sector del arroz alcanza el 78%.
Vitaminas
El arroz no contiene vitaminas A y C, pero una importante fuente de varias vitaminas del grupo B - a saber, la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y vitamina B6. Vitaminas del grupo B, entre otras cosas, fortalecer el sistema nervioso. También son elementos importantes en el proceso de transformar el cuerpo de los nutrientes en energía.
Proteínas
La composición del arroz son ocho aminoácidos esenciales que son requeridos por el cuerpo humano para crear nuevas células. Semillas de arroz en 7-8% se componen de proteínas. No pocas importante es el hecho de que el arroz, a diferencia de otros granos, no contiene gluten - proteína vegetal que causa reacciones alérgicas en algunas personas.
Minerales
Arroz casi no contiene sal, por lo que se recomienda para las personas con alteraciones cardiovasculares y la enfermedad renal, así como para aquellos que buscan arrojar el exceso de peso. El arroz contiene una gran cantidad de potasio. Este compensar el efecto de las sales minerales en el organismo que entra en el cuerpo con otros alimentos. En el arroz es también una pequeña cantidad de fósforo, zinc, hierro, calcio y yodo.
Celulosa
La malnutrición arroz ligeramente - un 3% en blanco y el arroz cocido y hasta el 4,5% en marrón. ¿Necesita un organismo de celulosa en llenar fácilmente el consumo de hortalizas frescas y Pimienta. De arroz cocido podría ser cientos de deliciosas y nutritivas comidas. Platos de arroz para complementar su mesa, la diversidad y mejorar la calidad de la comida que usted utiliza.
Tipos de tratamiento
El mismo tipo de arroz, procesado en diferentes formas, tiene un color diferente, el sabor, la nutrición y el tiempo de cocción. Al referirse a la transformación de arroz dividido en marrón, blanco y estofado.
Brown arroz
En Asia el arroz comer la mayoría de los niños y los ancianos, mientras que en Europa y América agradece sus seguidores un estilo de vida saludable por el alto contenido de nutrientes en comparación con el arroz convencional. El arroz es siempre un poco más caro que el blanco, porque tarda menos de la demanda, y el salvado de arroz podría venderse por separado. Más a menudo que no, se puede encontrar de largo - el grano, o medianas - grano de arroz marrón.
Brown de procesamiento de arroz sigue siendo fértil depósito de salvado, lo que explica su inusual luz - de color marrón. Es mucho más útil que el arroz blanco, porque la mayor parte de los nutrientes que contiene granos recubiertos. Es cierto que el plazo de almacenamiento de este tipo de arroz está disminuyendo debido al hecho de que el petróleo sigue siendo un depósito de frijoles.
Salvado de cereales cáscara contiene vitaminas del grupo B, minerales, fibra y ácido fólico, así como pequeñas cantidades de fósforo, zinc, cobre y yodo. Es un arroz fácil sabor nuez. Brown arroz hervido mucho más tiempo que los blancos - un promedio de 25 minutos y el arroz cocido no es un soft como el arroz blanco. Esta cifra es adecuado para cocinar todos los platos, que utiliza arroz blanco, con el riesgo de que digerir el arroz, se reduce significativamente.
Arroz blanco
Arroz blanco - es el arroz que ha pasado todas las etapas de trituración. Tal granos de arroz son lisas y superficie plana, la característica de color blanco y translúcido, pero cada uno de los granos o sus partes puede ser opaco, porque contienen diminutas burbujas de aire. Es más común y fácilmente reconocible. Arroz blanco puede ser largo - las semillas, medio - las semillas o ronda - las semillas.
De acuerdo con el contenido de vitaminas y minerales que pierde arroz blanco o arroz cocido, pero es el principal tipo de arroz se consume en el mundo. Tiempo de preparación que el arroz es mínima - 10-15 minutos, y platos preparados de arroz blanco tiene excelente sabor y apariencia.
De arroz cocido
Tratamiento de vapor - una técnica especial la mejora de la calidad del arroz. Paddy empapado en agua y luego tratadas con vapor caliente bajo presión. Pasado este procedimiento, los granos secos y abrasivos como una cifra normal.
Después de procesamiento de arroz de grano cocido adquirir ámbar - un tinte amarillo y convertirse en translúcidas. Arroz cocido tiene sus ventajas: al procesar el ferry hasta el 80% de las vitaminas y los minerales en el depósito de salvado en un grano de arroz, y el grano se convierte en menos quebradizo.
Amarillo arroz cocido desaparece cuando la preparación, y él mismo se convierte en el blanco - nieve, Pulido y arroz blanco. Sin embargo, el arroz cocido tiempo de cocción es de 20-25 minutos de el hecho de que el grano después de la transformación son cada vez más difícil y lento de digerir el arroz convencional. Después de la cocción de arroz de grano cocido no se pega juntos, también sigue siendo el mismo sabroso y crujiente, incluso después de volver a calentar las comidas.
Arroz rojo
Este tradicional tailandés versión recientemente también cultivar en el sur de Francia. Red de grano redondo sin cocinar unos 45 minutos. Si el arroz dunk noche a la mañana, tiempo de cocción se reduce a 25 minutos.
Longitud - arroz de grano
El tipo más común de arroz pilaf utilizado para, aderezos y postres. Las mejores variedades - basmati crecido en las estribaciones del Himalaya en el norte de la India y partes de Pakistán, jazmín y crecido en Tailandia. Tiempo de preparación 20 minutos.
Ronda - arroz de grano
A veces es a que se refiere como la leche, porque este tipo de arroz utilizado principalmente para cocinar las comidas. Ronda - arroz de grano crecido principalmente en Italia, por lo que se produce en casi todos los platos mediterráneos de risotto a las sopas. Gracias a un gran «fidelización» esta cifra se usa para el sushi. Tiempo de cocción 20 minutos.
Arroz silvestre
Bajo el título «arroz silvestre» se utiliza en la cocina las hierbas perennes de género "Zizania", un género relacionados con el "Oryza". Esta hierba se cultiva en el Gran Norte - América lagos. Arroz silvestre es el gran número de nutrientes, vitaminas y fibra y ayuda a bajar los niveles de colesterol. Semillas de arroz salvaje es muy difícil.
No Pulido de arroz
Pulido de arroz no contiene mucho más minerales y vitaminas del Grupo B. Es especialmente utilizados con frecuencia en la dieta de nutrición. Tiempo de preparación 25 minutos.
De los granos de arroz y cereales producidos a partir de la fécula de arroz embriones producidos petróleo. El tradicional vino de arroz es muy popular en China. En Japón, la producción de arroz, bebida nacional bien. De la paja de arroz elaborado de arroz papel, cartón, cestería. El salvado de arroz se utiliza como alimento del ganado para el ganado. Más de aire hace que el arroz, en aras de la coherencia similar a las palomitas de maíz, sólo suave y regordeta. Muy a gusto con caramelo.
La principal composición de arroz:
Agua 13%
Proteínas 7%
2,2% de materia grasa;
Hidratos de carbono 73%
Minerales 1,2%
¿Cuántas vitaminas y minerales en 100 gr. arroz hervido:
De sodio - 5.000 mg.
Potasa - 120.000 mg
Calcio - 60.000 mg.
Magnesio - 31.000 mg.
Hierro - 1.500 mg.
Fósforo - 136.000 mg.
Vitamina E - 0.130 mg.
Vitamina B1 - 0.100 mg.
Vitamina B2 - 0.070 mg.
