Filipinas cocina - mariscos, carne de cerdo, pollo, arroz, una variedad de hierbas y especias. Filipinas cocina es a menudo presentado como un leve y moderada. White arroz hervido es siempre sobre la mesa, se cree que sustituye el pan, que apenas se utiliza. Filipinas ensaladas en la cocina prácticamente no se consume principalmente intacto, o como guarnición para carnes y pescados, pero también son parte de los complejos platos con arroz y carne. Pero siempre sobre la mesa de dulces-salsa agria, limón variedad local, la quema de pimienta, salsa de soja y vinagre tradicional local, que en diferentes campos en hacer su receta única. Preparación de alimentos en su mayoría aceite de palma.
Su cocina es una encantadora mezcla de malayo, español y chino culturas. Por filipino de alimentos es muy importante porque es una parte integral de los locales del arte y la cultura.
Mañana y tarde platos populares tales como "merenda" y "pulutan" presentada con el alcohol. Flambeada asado de carne o pescado comúnmente consumido en la noche.
Comidas diarias, con guarnición de arroz, son de carne y verduras cocidas con vinagre y ajo, la perca al horno, caldo de carne y una gran cantidad de sopas: arroz, carne de res, pollo, hígado, intestinos y huesos, vegetales. Los platos de pescados y mariscos gran número: el sector de las frutas con sabor a caldo de camarón o mariscos, pasta de camarones, pescado encurtido diferentes, incluyendo el famoso caballa con vinagre, jengibre, cebolla y chile pimiento en la leche de coco, sin embargo, la oferta de rodajas de papaya verde, encurtidos pescado o pasta de camarones, y conveniente para comer pedazos del tamaño de las pieles de cerdo.
Platos de carne son tan variados, así como los tradicionales motivos orientales en estos productos fueron sometidos a las más fuertemente influido por las tradiciones españolas. La característica son los platos de pollo frito "tinola" lujo arroz con carne de cerdo, pollo, mariscos, jamón, embutidos y verduras, carne rollos "morkon y embutido, cocidos en un caldo de carne de cerdo agridulce con verduras, cazuela de carne de cerdo, pollo y champiñones con pollo o de caldo de carne, pollo asado con verduras hervidas y salsa de curry, el famoso relleno sobre el carbón y el cerdo asado, la carne de vacuno lengua en salsa de nuez Shape-Forma ", un plato tradicional de stewed" adobo "(encurtidos en vinagre piezas de carne de cerdo y pollo con ajo , Especias y arroz), carne de vacuno con hueso sopa de verduras "bulalo, rellenas de pollo o pescado" releno "caldo de carne de cerdo (o pescado) y hortalizas con higos indio" sinigang-on-baba, bueyes y búfalos de carne ( "karabao"), Tradicionalmente, asado en carbón, y también estos platos exóticos, al igual que los huevos cocidos de pato a embrión "baluot o carne de perro.
Los diversos productos de confitería - arroz pasteles, panecillos y el azúcar y el queso, salsa de dulce empapado plátanos fritos (en pruebas, y sin), con tartas de fruta, abrir numerosas tartas con frutas, frutos locales en almíbar (cocos, santol, guayaba, mango) postres de leche de coco y las frutas y helado famoso "halo-halo", que es una mezcla de tierra de hielo con pulpa de fruta y leche condensada.
Las bebidas tradicionales son todo tipo de bebidas, leche de coco "de hayas y los zumos de frutas locales. Beber té caliente no se acepta, en general, han utilizado una bebida de té frío" té helado "(a menudo ni siquiera la soldadura y el uso de té instantáneo producción de la fábrica). En cuanto a café, sobre todo su versión local del "barako", goza de mucho mayor popularidad.
Las bebidas alcohólicas en general, representado cerveza local, que de las muchas variedades de los más famosos de San Miguel ", una de primera clase filipino Roma, una especie de vino fermentado la leche de coco" tuba ", vino de palma, y todo tipo de vinos importados.
