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Proteínas: sobre el valor nutritivo es comparable de proteínas de carne, pero no son perjudiciales grasas saturadas.
Vitamina B6: pescado en una gran cantidad de la sustancia importante para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el estado de ánimo.
Vitamina B12: salmón, caballa y atún fresco buenas fuentes de vitamina necesaria para formar el rojo y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina D: importante para los huesos ricos en vitamina unos pocos alimentos, el aceite de pescado y - su mejor fuente.
Hierro: Este elemento es necesario para pasar de oxígeno en sangre, la deficiencia de hierro provoca anemia. Especialmente mucho de él en las sardinas y la caballa.
Niacina (vitamina B 3): ayuda al cuerpo a obtener energía a partir de los hidratos de carbono.
Omega - 3 (ácidos grasos): el pescado principalmente dos. Ellos están vinculados a la prevención del asma, la hipertensión, la depresión, las enfermedades coronarias, la psoriasis y la artritis reumatoide.
Tirosina: Este aminoácido es necesario para la síntesis de hormonas, incluyendo el cerebro, y tal vez ayuda a mantener la salud mental.
Fósforo: el mejoramiento de la labor del cerebro.

El pescado es mejor que el crudo - tratamiento térmico para destruir su parásito, y los microbios potencialmente peligrosos. Conservas de sardinas y salmón con espinas - una buena fuente de calcio. Grasa de pescado es extraordinariamente útil para el sistema cardiovascular. Para reducir el riesgo de isquemia miocárdica médicos recomiendan comer por lo menos dos porciones por semana (180 gr.) Fish.

Todos los peces se dividen en:

1. Peces de agua dulce.
2. Peces de agua salada.
3. Entrada de pescado (a). Peces que viven en el mar, y sólo durante el curso de desove en el río, el llamado anádromas la migración, tales como: salmón. b). pescado, la realización de la mayor parte de su vida en los ríos y salientes durante el desove en el mar, la llamada migración, por ejemplo: la anguila.)

Cómo comprar pescado:

Los peces, moluscos y crustáceos pertenecen a uno de los de más rápido los alimentos perecederos, por lo que deben saber algunas normas, que garantizan la frescura de estos productos. Cajas y contadores, puesto que los peces mantienen en limpio y en un lugar fresco y bien ventilado la habitación.

"Paquete vacío llamado no para nada - no en las burbujas de aire no se puede, una película debe ser estrictamente" aferrarse ", por un lado, a los peces, y el otro para el sustrato.

¿Cómo garantizar la frescura del pescado:

1. Los ojos del pescado deben ser convexo, con la córnea transparente, con negro y brillante alumno.

2. Preste atención a las escalas a ser brillante, se ajustan perfectamente a la piel y se ejecutan en diferentes colores.

3. Agallas debe ser rígido y pintados en color rojo brillante y sin moco.

4. Alta calidad de la sal en el pescado no dependiendo del tipo, es un suave, pero de consistencia elástica. Al cortar la pesca en la superficie a encontrar una blanquecina limo - el producto está irremediablemente dañado.

Algunos mariscos tienen características distintivas que son útiles para saber:

1. Tipo de caballa (atún, sardina, arenque, caballa, etc): Teniendo en cuenta las directrices generales para la determinación de la frescura del pescado, prestando especial atención al color de las branquias, que debe ser de color ladrillo, no de color rojo brillante.

2. Cefalópodos (pulpo, calamar, sepia, el pulpo y los pequeños etc): debe ser para el tipo de alto brillo y húmedo, blancuzco o grisáceo, color, convexo y con los ojos brillantes, un fuerte olor a sal marina.

3. Placa - Gill (mejillones, eje marina, el mar vieiras, ostras, etc): la mayoría de los mariscos la frescura del producto garantizar la existencia de la etiqueta del paquete, lo que indica un lugar de captura o de cría, fecha de captura y la fecha de expiración de el producto. El suelo sobre el cual se puede juzgar la frescura del producto, contenido de agua en el interior del depósito, que debe ser bien cerrado, rígido y brillante, no mate.

4. Crustáceos (langosta, cangrejos de mar, langosta noruega, brevemente - las colas de cangrejos de río (cangrejos)): invertebrados rápidamente estropeado, y lo más importante, su frescura, a fin de determinar la frescura del pescado, asegúrese de que su carne blanca Shell y - una brillantemente pintados, negro y ojos brillantes, y el olor salobre de - amargo. Langosta y bogavante necesariamente comprar su conjunto.

5. Gastropoda (purpurea caracol, caracol viñedo, etc): en este caso debe llamar la atención sobre el hecho de que los caracoles estaban vivos, intactos, bien con un único intérprete de comandos, con el olor del mar, frescura y limpieza.

¿Cómo mantener a los peces:

Los peces son alentados a comer inmediatamente después de la compra, pero a veces, lamentablemente, por diversas razones, tenemos que esperar durante algún tiempo. Cómo mantener el pescado fresco en casa.

Anteriormente, envuelva el pescado en las hojas de las plantas fueron colocados en cestas especiales y mantenerse en hielo en nuestro tiempo, gracias a los frigoríficos y congeladores, para mantener el pescado fresco puede ser para un período de tiempo prolongado.
Para mantener el pescado en el refrigerador debe limpiarse de las tripas, enjuagar, escurrir a fondo y poner en un plato de vidrio, cubiertas con plástico transparente los alimentos. Temperatura de almacenamiento no debe ser inferior a 0 ° C, en tales circunstancias, se puede almacenar durante 4-5 días.

Si desea almacenar el pescado para un largo tiempo, es limpiado, lavado y secado de su canal Envolver en hojas y en lugar de una caja especial y luego ponerlo en el congelador. Es importante para eliminar el paquete de aire para reducir el riesgo de producto «quema» del frío - manchas amarillas en la superficie del pescado. Si es posible, poner el paquete en el congelador a cierta distancia unos de otros para acelerar el proceso de congelación. Pescado congelado almacenado de esta manera durante unos dos meses.

Recuerde que el pescado debe descongelar de forma natural, con temperatura ambiente o en el refrigerador sin tener que recurrir a un rápido deshielo, por ejemplo, en agua caliente.