ElimeSaglık

Hamur İçin, derin bir kasede yumurta, oda sıcaklığında margarin, kabartma tozu, zeytinyağı, pudraşekeri, vanilya ve aldığı kadar unu karıştırıp yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemlibir bezle örterek 10 dakika dinlendirin. Diğer tarafta içi için ceviz, tarçın ve tozşekeri karıştırın. Dinlenen hamurdan elinizle ceviz, tarçın ve tozşekeri karıştırın. Dinlenen hamurlardan elinize ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte şeklinde açın. İçine cevizli tarçtan koyun. Hamurun ağzını kapatıp, ellerinizle yuvarlayın. Üzerine çatalla şekiller yapın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alın ve üzerlerine pudraşekeri serpin.
Aşçının Notu: Bu kurabiye, Gaziantep yöresine ait bir hamur işidir. Özelliği yöreye özgü, ahşap kalıplarla çıkarılmasıdır. Bu kalıpları bulmak zor olduğu için, içli köfte şeklinde hazırlandır.