Ihmiset kasvaa riisiä useita tuhansia vuosia. Tämä vilja on oikeutetusti kutsutaan suosituinta maailmanlaajuisesti. Hyödyllisiä Riisi, että ihmisen kehosta ja luo perustan terveellistä ruokavaliota.
Isänmaa riisiä pidetään Aasia: noin 4000 vuotta sitten alueella moderni Thaimaa ja Vietnam miehen ensimmäinen alkoi viljellä riisiä. Alkunsa Aasiassa vastaava luku on vähitellen levinnyt kaikkiin maanosiin: hän ei vain mukautettu paikallisiin ilmasto-olosuhteet, mutta myös pidettiin kulttuurit kansojen of the Earth ja niiden keittiöistä.
Riisi valmistautua tuhat liikennemuotojen ja keitetyt kymmeniä tavoin. Hänen avioeroa Keski-ja Itä-Afrikka, Polynesia ja Melanesia, eikä vähiten Etelä-Euroopassa. Espanjassa ja Italiassa riisi kylvetään luvun alussa keskiajalla Kreikassa ja Albaniassa, Jugoslaviassa ja Bulgaria - myös erittäin kaukainen kertaa. Käytössä Amerikan mantereella, hän jaetaan Florida on suussa La Plata. Koko alueella syntynyt vuosisatojen niiden menetelmien ja taitojaan ruoanlaitossa riisiä. Kuitenkin suurin riisin viljely on ollut ja on edelleen Aasiassa. Euroopassa, hän näytti suhteellisen myöhään. Monissa Euroopan kielillä, hän tunnistaa riisiä. Keski-Aasiassa, riisi kutsutaan Shala. Täällä, kuten koko Itä-, riisi-suosikki, arvoisa antenni.
Aasiassa, eivät syö riisiä ja erilaisia risy. Se on enemmän kuin 20 kasvitieteellinen laji, yli 150 lajikkeiden ja useita tuhansia lajikkeita riisiä. Mutta kaikki tämä moninaisuus on jaettu kahteen pääosaan toimialoille: pitkä, ohut, kapea - intialaista alkuperää ja pyöreähkö, lyhyt - Japanin syntyperä.
Riisi ei ole pelkkää valkoista, mutta musta, violetti, punainen, beige, keltainen, jossa laskimot. Mutta kaikkein ravinteikas - punainen riisi. Kukin tyyppi tai-lajikkeen riisin edelleen jaettu kahteen ryhmään - tahmea eikä tahmainen. Kaikki nämä erot värin, koon, muodon, avoimuutta ja pito ovat tärkeitä käsittelyä varten. Yksi luokka vaatii pesua kylmässä vedessä, toinen on kuuma, kuuma, kolmas, neljäs vaisu suolaa. On olemassa lajikkeita, jotka ovat parempia kuin paistettu tai pestään sitten kuiva, mutta on muutamia, jotka on kestettävä tuntia vahva suolavedessä, ja sitten vain sitkeästi pesuun.
Käyttää riisin hyvin erilaisia ruokalajeja. On täysin yhdistyy suolaiset ja makeat tuotteet, hapan ja tarjouksen, jossa on mausteinen ja aromaattinen maito Kermainen, ja terävää, painamalla. On välttämätöntä, että liha-, kasvi ja hedelmä maito. Sitä voidaan käyttää kala (kala-salaatti), ja Sieniruoat ja jauhot.
Kiinassa, Riisi oli tiedossa kolme tuhatta vuotta ennen Kristusta. Sieltä hän sai Intiassa, jossa hän oli peruuttanut hänen uusi, «kauan» luokkaan. Sitten vielä BC, Riisi on vähitellen voitti koko Aasian mantereella.
Riisi - erinomainen valinta aktiivinen elämäntapa ja terveellinen syöminen. Se on tärkeä lähde monimutkaisia hiilihydraatteja ja sisältää myös selluloosan ja kivennäisaineiden merkittäviä määriä.
Ravitsemus-riisi hieman erilaiset riippuen riisi: ruskea riisi ja haudutettu sisältää enemmän mikroravintoaineet kuin valkoinen riisi.
Hiilihydraatit
Riisi on paljon monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka tarjoavat pitkän aikavälin tarjonta valtaa lihaskudoksiin. Kulutuksen suuria määriä monimutkaisia hiilihydraatteja vähentää päivittäinen määrä sokeria ja rasvaa menettämättä tarvittavan energian ihmisiin. Sisältö hiilihydraatteja riisin saavuttaa 78%.
Vitamiinit
Riisi ei sisällä vitamiineja A ja C, mutta tärkeä useita vitamiineja B-ryhmä - nimittäin tiamina (B1), riboflaviini (B2), Niasiini (B3) ja B6-vitamiinia. B-ryhmän vitamiineja, muun muassa vahvistaa hermostoa. Ne ovat myös tärkeitä tekijöitä tässä prosessissa on muuttaa elin ravintoaineiden energiaksi.
Proteiinit
Koostumus riisi on kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, joita tarvitaan, että ihmiskeho on luoda uusia soluja. Siemeniä riisin 7-8% koostuu proteiineista. Ei pari tärkeää on se, että riisin, toisin kuin muut jyvät, ei sisällä gluteenia - kasvikunta proteiini, joka aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin ihmisille.
Minerals
Riisi lähes eivät sisällä suolaa, joten on suositeltavaa henkilöille, joilla on sydän-ja munuaissairaus, samoin kuin ne, jotka pyrkivät selvittämään ylipaino. Riisi sisältää paljon kaliumia. Tämä tasoittaa vaikutus kivennäissuolojen että organismi siirtyy kehon muihin elintarvikkeisiin. Kun riisi on myös pieni määrä fosfori-, sinkki-, rauta-, kalsium-ja jodia.
Selluloosa
Aliravitsemus riisi hieman - 3% valkoisena ja kännissä riisiä ja enintään 4,5% vuonna ruskea. Tarvitsetko organismin selluloosa helposti täyttää kulutuksen tuoreita vihanneksia ja paprika. Niistä riisi voidaan keittää satoja maukkaita ja ravitsevia aterioita. Ruokalajit riisin täydentää taulukko, monimuotoisuutta ja parantaa elintarvikkeiden laatuun, jota käytit.
Tyyppien hoidon
Samanlaista riisiä, käsitelty eri tavoin, on eri väriä, makua, ravitsemus-ja ruoanlaitto aikaa. Viittaamalla käsittelyä riisi jaettu ruskea, valkoinen ja kännissä.
Ruskea riisi
Aasian ruskea riisi syödä enimmäkseen lapsia ja vanhuksia, kun taas Euroopassa ja Amerikassa arvostaa hänen kannattajansa terveiden elämäntapojen, että korkea ravinteiden verrattuna perinteisiin riisiä. Ruskea riisi on aina hieman kalliimpaa kuin valkoinen, koska se vie vähemmän kuin kysyntää, ja riisin leseet voitaisiin myydä erikseen. Useammin kuin ei, löytyy pitkä - viljasta tai keskipitkän - viljasta ruskea riisi.
Ruskea riisi käsittely on edelleen hedelmällistä leseet kuori, mikä selittää sen epätavallinen valossa - ruskea väri. Se on paljon enemmän hyötyä kuin valkoisen riisin, koska leijonanosa ravintoaineita se sisältää päällystetty jyviä. On totta, että termi varastoinnin aikana riisi on vähenemässä johtuu siitä, että öljy on edelleen kuori pavut.
Leseet viljan kuori sisältää B-ryhmän vitamiineja, kivennäisaineita, kuitua ja foolihapon, sekä pieniä määriä fosforia, sinkkiä, kuparia ja jodia. Se antaa riisin helppo saksanpähkinä maku. Ruskea riisi keitetty paljon kauemmin kuin valkoiset - keskimäärin 25 minuuttia ja keitetyt ruskea riisi ei ole pehmeää kuin valkoinen riisi. Tämä luku soveltuu ruoanlaittoon kaikki ruoat, jotka käytetään valkoista riisiä, on olemassa vaara, että riisi sulatella, on vähennettävä merkittävästi.
Valkoinen riisi
Valkoinen riisi - se on riisi, joka on läpäissyt kaikki vaiheet jauhamista. Tällainen riisin jyvät ovat sileät ja tasaiselle alustalle, ominaisista valkoista väriä ja läpikuultava, mutta yksittäisiä jyviä tai niiden osat voivat olla läpinäkymättömiä, koska ne sisältävät pieniä ilmakuplia. Se on yleisin ja helposti tunnistettavissa. Valkoinen riisi voi olla pitkä - siemenet, keskipitkän - siemenet tai pyöreä - siemenet.
Mukaan sisällön vitamiineja ja kivennäisaineita, valkoinen riisi menettää ruskea riisi tai kännissä, mutta se on tärkein tyyppi riisin kulutetaan maailmassa. Valmistelu aikaa, että riisi on minimaalinen - 10-15 minuuttia, ja valmisateriat valkoista riisiä on erinomainen maku ja ulkonäkö.
Haudutettu riisi
Käsittelyä höyryllä - erityisellä tekniikalla laadun parantaminen riisiä. Paddy liotetaan vedessä ja sitten käsitellään kuumalla höyryllä paineen alaisena. Aikaisemmat tätä menettelyä kuivatut jyvät ja kuluttavaa kuin normaali luku.
Käsittelyn jälkeen riisi kännissä hankkia keltainen - keltainen sävy ja tulee läpikuultava. Haudutettu riisi on etunsa: vaikka käsittelystä lautta jopa 80% vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi leseet shell osaksi viljan, riisin ja viljan tulee vähemmän haurasta.
Keltainen riisi kännissä katoaa, kun valmistelusta, ja hän tulee samalla valkoinen - lunta, ja Polished valkoista riisiä. Kuitenkin haudutettu riisi ruoanlaitto aika on 20-25 minuuttia siitä, että viljan jalostuksen jälkeen yhä vaikeampaa ja sulatella hitaampaa tavanomaisen riisiä. Keittämisen jälkeen haudutettu riisi koskaan tikkuja yhdessä, hän myös pysyy samana maukasta ja selkeät, jopa sen jälkeen uudelleen lämmitys aterioita.
Punainen riisi
Tämä perinteinen thai-versio on viime aikoina myös viljellä ja Etelä-Ranskassa. Punainen pyöreä käsittelemättömän viljan pitäisi kokata noin 45 minuuttia. Jos kastaa riisiä yön yli-, ruoanlaitto-aika on vähentynyt 25 minuuttia.
Pituus - riisi
Yleisin tyyppi riisiä käytetään pilaf, garnishes ja jälkiruoat. Parhaat lajikkeet - Basmati kasvien osalta esivuoristo ja Himalajan Pohjois-Intiassa ja osissa Pakistania, ja jasmiini kasvanut Thaimaassa. Valmistelu aikaa 20 minuuttia.
Kierros - riisi
Se on joskus tarkoitettujen kuten maitoa, koska tällainen riisiä käytetään pääasiallisesti ruoanlaitto aterioita. Kierros - riisiä kasvatetaan lähinnä Italiassa, joten sitä esiintyy lähes kaikissa Välimeren aterioita risotto ja keittoihin. Kiitos suuri «tahmeutta», tämä luku on käytetty sushi. Cooking time 20 minuuttia.
Wild riisi
Otsikolla "villi riisi» käytetään ruoanlaitossa monivuotinen ruoho peräisin suvun "Zizania", siihen liittyvä suvun "Oryza". Tämä ruoho on kasvanut suurten Pohjois - Amerikan järvien. Wild riisi on suuri määrä ravinteita, vitamiineja ja kuitua ja auttaa alentaa kolesterolitasoa. Siemeniä luonnonvaraisten riisi on erittäin kova.
Ei Polished riisi
Ei Polished riisi sisältää paljon kivennäisaineita ja vitamiineja ryhmän B. On erityisen usein käytetty ruokavalio ruokinnassa. Valmistelu aikaa 25 minuuttia.
Ja riisin jyvät tuotetun viljan ja tärkkelyksen, että riisin alkiot tuotetaan öljyllä. Perinteinen riisi viini on erittäin suosittu Kiinassa. Japanissa, riisi tuottaa kansallisen juoman vuoksi. Ja riisin olki tuotettu riisi paperia, pahvia, korityöt. Riisi leseet käytetään karjan rehuksi karjalle. Lisää ilmaa tekee riisi, johdonmukaisuuden samanlainen kuin popcorn, aivan sileät ja pullea. Erittäin maku karamellivärillä.
Tärkein koostumus riisi:
Vesi 13%
Proteiini 7%
Rasvaa 2,2%;
Hiilihydraatit 73%
Mineraalit 1,2%
Kuinka monta kivennäisaineita ja vitamiineja, 100 gr. keitetty riisi:
Natrium - 5000 mg.
Potaska - 120000 mg
Kalsium - 60000 mg.
Magnesium - 31000 mg.
Rauta - 1500 mg.
Fosfori - 136000 mg.
E-vitamiini - 0130 mg.
B1-vitamiini - 0100 mg.
B2-vitamiini - 0070 mg.
