Afganistanin keittiö - yksi vanhimmista koko maailmassa ja kaikkein homogeeninen, ja valmistautua hieman toisin kuin muissa Keski-Aasian maissa. Afganistanin keittiö - on lihaa, riisiä ja leipää. Riisi lihaa ja riisiä kuin afgan et löydä, niin kuuluisa Afganistanin eri liha-ja kasvis pilau "Chalau, Palau, grilli, kaikenlaisia paksua keittoa, pastaa, mukana Tortillas välttämätön" naan ", juustoa ja teetä. On yli sata tapaa valmistella pilaf: liha, kana, vihannekset. (Koska pilaf valmis erillään lihasta ja vihannekset).
Ensimmäinen merkitys ja levittäminen ruokalaji - "þiþ-kebap", joka on eräänlainen grilli kanssa paloina lihaa, laardi ja vihanneksia. Hyvin samankaltainen kuin "köfte-kebap" (tuleva tiedonanto jauheliha ja sipuli), "þami-kebap" ja jauheliha sekoitetaan muna-ja kasvi-hedelmäsoseet, "Morgi-kebap" (liha kanan), "taþ-kebap" ( paahdettua naudanlihaa osaksi kiehuva öljy, sitten keittää viini) ja muut "Netfirms", mutta laajemmin huomioon kaikki nämä astiat ovat hyvin erilaisia.
Toiseksi suurin ja levitä lautasen - pilaf, joka myös ylpeillä kymmeniä lajeja, kuten kaapelit, pilau "tai" kabuli-pilau (pilaf riisin ja harvaan viipaloitu karitsan kanssa porkkanoita ja rusinat) sekä "e-palau - Shahi (pilaf riisiä, karitsa, rasvan, rusinoita, pistaasi-ja neilikka). Vuonna pilaf voi käyttää siipikarjan-, naudan-tai lampaiden kylkiluita, ja erilaisia vihanneksia ja paljon mausteita. Erityisesti päivää valmistelee erityistä pilaf.
Saat afgaanit, 31 maaliskuuta - suurin uuden vuoden loma ( "Nevruz"), sillä tämän kevään seurakunnan pilaf ja vihreät värit ja pinaatti "Zümrüt Pilav"
Useissa Afganistanin keittiö mausteet ja tuoreet yrtit, kuten: tuore tai kuivattu sipuli, minttu, korianteri (Korianteri), valkosipulia, sipulia - huokoset (purjo), maa-punainen paprika, kaneli, neilikka, murskatut kookos-, kardemummaa, kuminaa, musta kumina, "Havaye (vasara kala seos, mustapippuria, kuminaa ja kurkuma).
Merkitys tuli maito ja maitotuotteet. Jogurtti ei vain syödä, mutta käytetään myös valmisteltaessa ruokia. Erityinen paikka Afganistanin keittiö leivän ja koska leipä tuotteita. Vaikka pilaf kuluttavat leipää.
Afganistanin miesten rakastaa valmistautua. Valmistelu niitä on rentoutua ja rauhoittua, järjestää kilpailuja keskenään.
Monet heistä ovat elintarvikkeiden istuu lattialla ja syövät niiden käsissä. Mutta se ei ole pakollista, ja monet eivät ole niin sitoutunut perinteitä asunnoista on pöydät ja ruokailuvälineet. Aamiainen noin kahdeksasta kymmenen tuntia. Mutta eivät syö hyvin pitkiä. Useimmiten tämä on teetä, kakkuja, keksejä ja leivonnaisia. Illallinen melko aikaisin, klo 12.30 - 13.00, ennen iltapäivän rukoukset "zuhr". Lounaalla ja päivällisellä, paljon mieluummin vihanneksia, riisiä, lihaa. Päivällisellä tarjoillaan suunnilleen sama kuin päivällinen. Pöydässä on tuoreita yrttejä tilliä, persiljaa, korianteria (kindza), retiisi ja gandana. Kaikki ateriat ovat mukana tasainen ja pitkä tasainen "naan", joka tekee lähes mistä tahansa jauhoja (joskus taikinan lisätä perunoita tai sipuleita), joissa on enemmän kuin leipoa niitä ja grillattu rauta-astiat on savi-uunit tai kuumia kiviä lähde. Klo jälkiruoka tarjoillaan "firni (maito vanukas kanssa pistaasipähkinät), kymmeniä lajeja khalwa" bichak "(eräänlainen piirakka kurpitsan soseen kanssa lihaa, juustoa ja jopa hilloa, tarjoillaan niin kuuma tai kylmä), keksit ja pikkuleivät" hitsi-fil "sweet vanukkaissa, samoin kuin sokeroitu pähkinät, vihannekset ja hedelmät. On olemassa erilaisia paikallisia hedelmiä viljellään aavikon - sweetest melonit, viinirypäleet, granaattiomenia, omenat, päärynät, aprikoosit, appelsiinit, tänne, luumuja, ja saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja manteleiden -- paikallinen suosikki pikkupurtavaa.
Kansallinen juoma on epäilemättä tee ( "tee"), sellaisena kuin se on musta ja vihreä, joka kulutetaan valtavat määrät. Yleensä teetä sinetöity erittäin vahva ja tarjoillaan ilman sokeria pieni (2 - 3 kupillista), joka on metallia teekannu.
