On olemassa useita tapoja valmistaa kalaa. Jotkut lajit kalastamaan paremmin kuin paistettu, toiset on parempi maku, kuten keitetty, jotkut täydellinen paistamiseen on grilli, kun taas toiset on hieno maku on savustettu. Yleensä pienten kalojen poikaset parempi ja suurempi - keitetty. Kala on paljon rasvaa, kuten lohen ja ankeriaan, on erinomainen grilli ja savustettu, mutta nämä samat prosessit, joita käytetään ei-rasvainen kala, että se kuiva ja kova.
Keitetty kala
Keitetty kala on hyötyä kaikille. Paras tapa kokata kalan koko voidaan säilyttää sen makua ja ravintoaineita. Yleensä, keitetty kala, vaa'at. Vesillä, että keittäminen astiat kaataa vain riitä kattamaan kalaa. Sol jopa 15 - 20 g / 1 litra vettä. Saat maun keiton, voit lisätä pippuria, tilliä, sipulia. Veden lämpötila, kun ruoanlaitto kala tukea hieman alle kiehumispiste - noin 90 ° C. Brewing korkeassa lämpö jatkuu nopeudella 2 min. 1 kg kalaa, sitten kiehua, kunnes se jättää vain vähän valmis tuleen, tiukasti kuulu astian kansi. Kala on valmis, jos hieman erillään hänen selkäevä. Suuren Keitetty kala helposti hullu. Jos haluat kalastaa voi tallentaa koko lomakkeen, täyttö hänen vatsa märkä pergamentti paperin ja sidottu kalastus punosta.
Kun ruoanlaitto on pidettävä mielessä:
1. Kalat tulee valmius, veden lämpötila 65 - 70 ° C: ssa (niin, että vesi ei välttämättä keittää).
2. Time of cooking kala riippuu sen paksuus, kuin painosta.
3. Kalan, joka on valmis couples edelleen maistuu paremmalta kuin keitetyt.
4. Scales kalaa estää hajoamisen ravinteita on sekoittumista.
Paistettua kalaa
Yleisin menetelmä, ruoanlaitto kalaa - paistettua se panorointi. Paistamiseen sopivat melkein kaikenlaisia kaloja. Pan olisi paksu ja aina puhtaana. Ensinnäkin, kala paistettu korkeissa lämpö jotka muodostivat mukava kultainen kuori väriä, ja sen jälkeen se tulipalo alhainen lämpöä, kunnes valmis. Aiemmin kalaa voisi pyöriä jauhoja tai taikina. Paistettu kokonainen kala, pätkiä tai fileet. Pieniä kaloja, kuten kilohailia, paistettua kokonaisuutena. Voit myös paistettua koko pieni ahven jne. kala, syvänmeren paistamiseen koko, yleensä nukkumaan jauhoksi. Filee on iso kala poikaset tai pätkiä. Filee, esimerkiksi: hauki, siika, hauki ja lohi, neuvoja mahdollisuus koko paisti. Lohista ja siika, paahdettu iho, maukkaampia.
Peittaus kala
Hot peittaus kala:
Kalat sijoitetaan sen maustua raaka-muodossa. Keitetty säilötty kala: kalat, kunnes valmis keitetään vedessä, johon on lisätty etikkaa, suolaa ja mausteita. Vuonna suljetussa muodossa. Sitten laita se hyytelö, maustetaan etikkaa. Paistettua kalaa marinoitua:. kala tulen kasviöljy ja-paikka on jäähtynyt marinadi.
Kylmän peittaus kala:
Valmistautuminen kalastaa peittaus.
Kalan Marina vain suolistossa tai leikattu fileet. Kalat on tuore, se on käsiteltävä sääntöjen mukaisesti hygieniaa.
Marinadi:
Viinietikka (10 prosenttia) - 500 grammaa, suuri suolaa - 100 g
sokeria - 200 grammaa
Sipulit - 60 g
tilliä - 1 g,
paprikoita - 3 g
Laakerinlehti - 1 g,
sinapinsiemenet - 1,5 g
vesi.
Kuinka valmistautua:
Suola on liukoinen kiehuvaan veteen. Lisää sokeri ja jäähdytetään vedellä. Kaada viinietikka ja lisätään vettä niin saat 1 litra marinoida. Sitten ratkaisu mausteet ja sekoitetaan.
Keittäminen kalaa, marinadi:
Punnitaan kala ja laita se ruokia, koska peittaus. Kalan nukka valmis marinadi. Numero maustua paino on yhtä suuri paino kalat. Kalat on marinoida joka päivä sekoitettava perusteellisesti. Kala on valmis syödä 3 - 5 päivää, jonka lämpötila on peittaus 10 - 12 ° C.
Käsittelyä kalan marinoitua varastoinnin: Tavaran kala irrotettava siitä marinadi ja siirtyy leikattu fileinä tai kpl antenni varastointi (lasista tai muovista pankit). Sitten pour kalan maustua, pankit ovat tiiviisti suljettuna kannet ja jotka on viileässä paikassa säilytettäviksi.
Varasto:
Peitattujen kala kroonisena, viileässä paikassa, jossa 2 - 10 ° C. hyvä paikka Store - jääkaapissa. Suurin aikavälin varastointi 3 - 6 kuukautta.
Paistettua kalaa ja metallin verkkoon
Kalat voi kokata on metalli-ruudukko, hila tai metallilevyt kanssa ura-näyttö. Kala keitetty tällä tavoin - herkullista ruokaa ja terveellistä ruokaa. Paistamiseen avoimen palo on yleensä rasvaisista kaloista: kilohaili, lahna, lohi. Voit paistettua koko kilohaili, lahna ja pieni siika. Koska taskurapu ja siian poikaset on poistettava ennen asteikkoja. Kala-, syvänmeren paistamiseen kokonaisuutena, ripottele runsaasti suolaa 1 - 2 tuntia. ennen sen valmisteluun. Ennen kuin teet paistettu kuivatut kalat, ripottele mausteet, kuten punainen ja musta pippuri ja lisää vähän sitruunamehua. Suuren kappaletta kalaa tai kalaa, paistettua rasvaa ennen laitoksen tai voita. Lämpötila verkkoon voidaan tarkastaa kappaletta kalaa - jos hän haljeta, verkkoon ei ole kuumaa tarpeeksi, mutta jos ruudukko on ylikuumenemisesta, metritavarana polttaa. Ennen paistettua silmäkoko, hila tai rauta-levyt, puhdistaa ja rasvata. Aikana paistamiseen pieniä kaloja ja ohut kappaletta kalaa ripotella suolaa hienojauhatusta, tulipalo on valmius. Paksu kappaletta suuri kalafileet ja vaatia tuo valmis. Voit tehdä tämän käyttämällä uunissa. Kalastaa selvisi mehukas, se on pour rasvaa. Useimmat maali kala juuri Jugoslavian liittotasavallan verkkoon.
Kala on uunissa
Kännissä, että uuni
Fire - se on puoliksi paistettuna ja puoli ruoanlaittoon. Kalat voi taistella kahdella tavalla: ensimmäinen tulipalo, ja sitten muhentaa vuonna uunissa, kunnes valmis tai on tulipalo uunissa. Sammuttamaan palon tarpeet syvään kulhoon tai kattilaan.
Voit sammuttaa lähes kaikki kalalajit, kuten hauki, turska, rapuja, siika, kilohaili. Kalat voi taistella eri vihanneksia.
Kalan suolistossa, fileitä leikata välttämättä. Alareunassa potin laittaa Ohi: porkkanat, selleri, sipuli ja purjo. Kalan asettaa päälle, ripottele se suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää vesi, kala keitto-tai valkoviini niin paljon kattaa alalaidassa potin. Cover yleiseurooppalaisia, jossa on kansi ja pannaan uuniin (175 ° C). Kalan hautua, kunnes liha kala ei ole helppo erottaa luita. Kalat voi taistella parsakaali ituja, tomaattia tai sieniä.
Paahdettu, että uuni
Saat kuuma uuni hyvä esimerkki: lahna, säyne, hauki, kilohaili, samoin kuin keskisuurten yritysten lohta kalaa.
Kalan suolistossa, puhtaita ja asteikot ja sijoitettu syvälle yleiseurooppalainen. Päälle kalat voidaan sirotella rusk. Kalan poikaset vuonna uunissa 220 ° C. Kun on ruskehtava kuori, sen märkä kala sekoittumista.
Lean kala kännissä, että uuni, voidaan alkaa vihanneksia tai sieniä, niin silloin saa enemmän mehukas. Kuivattamalla uunissa kalaa voidaan välttää, jos kääritään kalvot.
