Cuisine autrichienne - une très traditionnelle dans leur régionalisme, de manière classique autrichien une cuisine des plus multinationale en Europe. Vienne cuisine - le résultat de siècles de l'interpénétration des mœurs, des coutumes et des goûts et est très populaire. Selon le témoignage de l'une des journaux viennois, les Autrichiens réduit à un minimum de consommation de la viande de porc et son remplacé.
Dans les villages les Autrichiens (dans la vieille dates) utilisés principalement la farine et produits à base de farine, le lait et les produits laitiers, les pommes de terre et farine de pommes de terre. La viande des animaux utilisés uniquement en privé jours et les jours fériés. De maïs et de farine de maïs (en raison de la multi-conflit) »est arrivé en provenance de Turquie et est donc appelé« Türkische Weizen "turc farine.
Dans la plupart des villes ont utilisé la viande par exemple: Dans le 16 e siècle dans les villes de l'Autriche par personne et par an était de 100 kg. Est-ce qu'un jour, environ 300 mg. Dans 18 siècle viande consommée deux fois par jour. Aujourd'hui, la consommation de viande a diminué, mais les temps un jour (généralement dans le repas) dans le menu va autrichien viande, les garnitures: pâtes, légumes, salade de riz parfois.
Autrichiens pour la cuisson des viandes de recourir à différentes méthodes: frire, faire cuire pour un couple, cuisine, rôti.
Classic recettes à cet égard, il est la propriété de la cuisine viennoise - qui est seulement célèbre "schnitzel" bandes. Son décourager presque transparent ovale subtilité dans l'œuf et la chapelure et frit rapidement jusqu'à ce que la croûte dorée. Prenez note: Corriger Vienne de porc frit, un total de pas plus de trois à quatre minutes.
Assaisonnements et épices préfèrent poivre noir, sel, cumin, clous de girofle, vanille; doux marjolaine, le thym, et de "paprika" de poivron rouge. À la table au lieu de poivre noir et du sel, vous pouvez voir le poivron rouge et le sel.
Autrichiens et très aimé abondants repas et du pain pour eux est très important, donc, un grand nombre de différents pain et de divers produits.
Parmi les pays situés dans les Alpes, des boulettes est venue du Danube vallées - goulasch, mais la Turquie - le culte de café et mignardises. En Autriche, beaucoup de café et de préparer au moins cinquante façons. Culture du café "Kaffehaus» est devenu une tradition pour les Autrichiens. Rencontre avec des amis, boire une tasse de café avec gâteau, ou lire le journal, toutes menées dans l'après-midi "Kaffehaus f. "Kaffehaus" dans le monde, vous pouvez répondre seulement à Vienne.
Manger cinq fois par jour: petit-déjeuner (petit-déjeuner après "lit") entre 7 et 9 heures, la deuxième ( «petit déjeuner sur le pouce") entre 10 et 11 heures, déjeuner entre midi et 14 heures, la deuxième dîner ( "déjeuner" ) Avec 16 à 17 heures et le soir le dîner. Si le premier petit-déjeuner comprend généralement rouleaux, le beurre, soft-œufs, confitures et café (ou thé), la seconde est plus dense: deux saucisses, finement haché ou de foie et viande froide, pain au raifort. Déjeuner commence toujours bouillon ou de potage, souvent crème. Ils saupoudré aromatiques hachées finement les oignons. La deuxième commune plats - la viande de porc et de boeuf, en particulier avec le chou gras, goulasch, la viande de porc, de veau ou de bœuf. J'aime les Autrichiens et sauce à la viande. Dans les grandes quantités consommées de légumes (en particulier les différents types de chou) et les pommes de terre. Son habituellement grillé au beurre assaisonné et rondelles d'oignon frit (l'odeur d'oignons est typique de la cuisine autrichienne vaisselle). Les épices et les assaisonnements utilisés avec parcimonie.
Plats principaux sont souvent escorté de la farine et de viandes hachées. Dans les acides honneur de la sauce aigre, lactique produits, des sandwiches, plats d'oeufs. Le public aime aussi la bière.
Autrichiens - grands amateurs de pâtisseries sucrées et des plats légers. Certains d'entre eux sont si populaires qu'il ya clairement un peuple du patrimoine: prunes, enveloppé d'essai, et plusieurs autres. Autrichien des produits de boulangerie et confiserie également connu dans de nombreux pays est considéré comme un objectif couronnes. Pride chaque strudel (pomme rouleau). Sa cuisine exige beaucoup de compétences, ainsi que de déployer la pâte à être mince comme du papier absorbant, et si tendre qu'elle devrait fondre dans la bouche. En Autriche, souvent opté pour la mariée capacité à préparer strudel, et le célèbre gâteau "Zaher" encore connu pour les compétitions culinaires.
Je voudrais faire remarquer que la cuisine autrichienne termine doux.
