Cuisine afghane - l'une des plus anciennes dans le monde et le plus homogène, et de préparer un peu différemment que dans d'autres pays d'Asie centrale. Cuisine afghane - est de la viande, du riz et du pain. Riz viande et de riz Afgan que vous ne trouverez pas, si célèbre afghan diverses viandes et de légumes pilau "Chalau, Palaos, barbecue, toutes sortes de soupe épaisse, des pâtes, accompagné de tortillas indispensable" Naan ", le fromage et le thé. Il ya plus de une centaine de façons de préparer pilaf: viande, poulet, légumes. (Parce pilaf préparé séparément à partir de viandes et légumes).
Première importance dans la diffusion et plat - "þiþ-kebap", qui est un type de barbecue avec des morceaux de viande, le lard et les légumes. Très similaire à un "köfte-kebap" (de la part de la viande hachée avec l'oignon), "þami-kebap" de la viande hachée mélangée avec des œufs et de purées de légumes, "Morgi-kebap (viande de poulet)," taþ-kebap "( rôti de bœuf dans l'huile bouillante, puis cuits dans du vin) et d'autres "filtrage", mais avec un plus large examen de tous ces plats sont très différents les uns des autres.
La deuxième plus grande et la propagation plat - pilaf, qui bénéficient également des dizaines d'espèces, y compris les câbles, pilau, "ou" Kabuli-pilau (pilaf de riz et de fines tranches d'agneau aux carottes et raisins secs), ainsi que "e-Palauan - SHAHI (pilaf de riz, d'agneau, de gras, de raisins secs, de pistaches et de clou de girofle). Dans pilaf peut être utilisé par les volailles, la viande bovine ou ovine côtes, et de divers lots de légumes et d'épices. Dans certains jours la préparation d'un pilaf.
Pour les Afghans, 31 Mars - la plus grande fête du Nouvel An ( "Nevruz") comme ce printemps une paroisse pilaf couleurs vert et de l'épinard "Zümrüt Pilav"
Dans de nombreux afghans cuisine des épices et des herbes fraîches telles que: l'état frais ou secs d'oignons, menthe, coriandre (coriandre), de l'ail, les oignons - pores (poireau), piment rouge moulu, cannelle, clous de girofle, noix de coco râpée, de la cardamome, de cumin, de carvi noir, "Havaye (marteau mélange de poissons, de poivre noir, cumin et curcuma).
L'importance a eu lait et des produits laitiers. Yogourt pas seulement manger, mais également utilisées dans la préparation de plats. Une place à part dans la cuisine afghane de pain et de produits donné du pain. Même avec pilaf de consommer du pain.
L'amour des hommes afghans pour se préparer. Préparation pour eux est de se détendre et de se calmer, organisent des compétitions entre eux.
Beaucoup d'entre eux sont en nourriture assis sur le sol et de manger avec leurs mains. Mais ce n'est pas une exigence obligatoire, et beaucoup ne sont pas tellement attachés à la tradition des maisons ont des tables et couverts. Petit-déjeuner d'environ huit à dix heures. Mais ne mange pas très longue. Le plus souvent, c'est le thé avec des gâteaux, des biscuits et pâtisseries. Dîner très tôt, à 12h30 - 13h00, après-midi avant de prières "zuhr". Lors du déjeuner, et pour le dîner, beaucoup préfèrent les légumes, riz, viande. Au dîner servi environ la même que celle à dîner. A la table doivent être fines herbes aneth, persil, coriandre (kindza), radis et gandana. Tous les repas sont accompagnés de plats et longs à plat "Naan", ce qui rend pratiquement de toute la farine (parfois à ajouter la pâte de pommes de terre ou oignons), avec plus de les cuire, et grillées sur des casseroles en fer dans l'argile ou de fours à pierres chaudes la source. Au dessert servi "firni (pudding avec le lait de pistaches), des dizaines d'espèces khalwa," bichak "(une sorte de purée de citrouille tarte avec de la viande, de fromage et de confiture même, a servi de chaud ou froid), les biscuits" Gosh-fil "doux puddings, ainsi que de confit de noix, de fruits et de légumes. Il ya une variété de fruits locaux dans le désert - doux melons, raisins, grenades, pommes, poires, abricots, oranges, ici, les pruneaux et noix, pistaches et amandes -- casse-croûte favori local.
Boisson nationale est sans aucun doute un thé ( «thé»), en noir et vert, qui est consommé en énormes quantités. Habituellement fermé le thé très fort et servi sans sucre dans un petit (2-3 tasses), une théière en métal.
