Populaire pour la culture du riz de plusieurs milliers d'années. Cette céréale a appelé à juste titre les plus populaires dans le monde entier. Rice utile pour le corps humain et constitue la base de la saine alimentation.
Homeland riz est considéré en Asie: environ il ya 4000 ans sur le territoire moderne de la Thaïlande et le Vietnam homme a commencé à cultiver le riz. Provenaient d'Asie, le chiffre a peu à peu propagé à l'ensemble des continents: il a non seulement adapté aux conditions climatiques locales, mais ont également eu lieu dans les cultures des peuples de la Terre et de leurs cuisines.
En Asie, ne pas manger de riz et une variété de risy. Il est de plus de 20 espèces botaniques, plus de 150 variétés et plusieurs milliers de variétés de riz. Mais tout cela, la diversité est divisé en deux branches principales: la longue, mince, étroit - d'origine indienne et arrondies, court - d'ascendance japonaise.
Le riz n'est pas seulement blanc, mais noir, violet, rouge, beige, jaune, avec veines. Mais le plus nutritif - riz rouge. Chaque type ou de la variété de riz est toujours divisée en deux groupes - et non pas gluey gommeux. Toutes ces différences dans la couleur, la taille, la forme, la transparence et l'adhésion sont d'une importance cruciale pour le traitement. Nécessite une classe de lavage à l'eau froide, l'autre dans un chaud, chaud dans les troisième, quatrième tiède dans le sel. Il existe des variétés qui sont mieux que les frites ou alors lavé à sec, mais il ya certains qui en ont besoin pour résister à des heures sur une forte saumure, puis tout aussi obstinément à blanchir.
L'usage du riz dans la cuisine très variée. Il allie à la perfection avec le salé et le sucré, avec des acides et tendres avec un épicée et aromatique avec du lait crémeux, et forte, pressante. Il est indispensable de les plats de viande, un légume et de fruits au lait. Il peut être utilisé avec un poisson (le poisson en salade), dans des plats de champignons et de la farine.
En Chine, le riz a été appelé pour trois mille ans avant Jésus-Christ. De là, il a obtenu en Inde, où il a retiré ses nouvelles, «long» de classe. Puis, toujours en Colombie-Britannique, le riz a progressivement gagné l'ensemble du continent asiatique.
Riz - un excellent choix pour les pro-vie active et la saine alimentation. Il est une importante source de glucides complexes et contient également de cellulose et de minéraux en quantités importantes.
Nutrition riz légèrement différente selon le type de riz: riz brun cuit contenir et micronutrients plus que du riz blanc.
Glucides
Le riz est riche en hydrates de carbone complexes, qui prévoient d'approvisionnement à long terme du pouvoir en tissus musculaires. La consommation de grandes quantités de glucides complexes réduit le taux de sucre et de graisse sans perdre de l'énergie nécessaire humains. Le contenu des hydrates de carbone dans le secteur du riz atteint 78%.
Vitamines
Le riz ne contient pas de vitamines A et C, mais une importante source de plusieurs vitamines du groupe B - à savoir, tiamina (B1), riboflavine (B2), niacine (B3) et de la vitamine B6. Vitamines du groupe B, entre autres choses, de renforcer le système nerveux. Ils sont également des éléments importants dans le processus de transformation du corps des nutriments en énergie.
Protéines
La composition du riz est de huit acides aminés essentiels qui sont requis par le corps humain afin de créer de nouvelles cellules. Les semences de riz à 7-8% sont composés de protéines. Quelques pas important est le fait que le riz, contrairement à d'autres grains, ne contient pas de gluten - les protéines végétales qui provoque des réactions allergiques chez certaines personnes.
Minéraux
Près de riz ne contient pas de sel, donc il est recommandé pour les personnes à cardiovasculaires et de maladies rénales, ainsi que pour ceux qui cherchent à se défaire de l'excès de poids. Le riz contient beaucoup de potassium. Cette compenser l'effet des sels minéraux sur l'organisme qui pénètre dans l'organisme avec d'autres aliments. Dans le riz est aussi une petite quantité de phosphore, zinc, fer, calcium et iode.
Cellulose
La malnutrition légèrement riz - 3% en blanc et le riz cuit et jusqu'à 4,5% en marron. Besoin d'un organisme de cellulose facilement remplir la consommation de légumes frais et piments. Du riz cuit peut être des centaines de délicieux repas sains et nutritifs. Plats de riz pour compléter votre table, la diversité et améliorer la qualité de la nourriture que vous avez utilisés.
Types de traitement
Le même type de riz, traitées de différentes façons, a une autre couleur, le goût, la nutrition et le temps de cuisson. En se référant à la transformation de riz divisé en brun, blanc et cuits.
Riz brun
En Asie, le riz brun manger principalement des enfants et des personnes âgées, tout en en Europe et en Amérique apprécie ses partisans un mode de vie sain pour la haute teneur en nutriments par rapport au riz conventionnel. Riz brun est toujours un peu plus cher que le blanc, parce que ça prend moins d'une demande, et le son de riz peut être vendu séparément. Le plus souvent, peut être trouvé à long - grain, ou moyen - grain de riz brun.
Brown riz demeure fertile son réservoir, ce qui explique sa lumière inhabituel - couleur brune. Il est beaucoup plus utile que le riz blanc, parce que la part du lion des éléments nutritifs qu'il contient enduit de grains. Certes, le terme de stockage de ces riz est en baisse en raison du fait que le pétrole reste un shell haricots.
Céréales de coque contient des vitamines du groupe B, des minéraux, fiber et de l'acide folique, ainsi que de petites quantités de phosphore, zinc, le cuivre et l'iode. Il donne facile riz saveur de noix. De riz brun cuit beaucoup plus longtemps que les Blancs - une moyenne de 25 minutes et de riz brun cuit n'est pas un doux comme du riz blanc. Ce chiffre est adapté pour la cuisine tous les plats, qui ont utilisé le riz blanc, avec le risque que le riz digérer, est considérablement réduit.
Riz blanc
Riz blanc - il est le riz qui a passé toutes les étapes de broyage. Une telle grains de riz sont lisses et surface plane, caractéristique de la couleur blanche et translucide, mais les grains ou de leurs pièces, peut être opaque, car ils contiennent de minuscules bulles d'air. Il est plus fréquent et facilement reconnaissable. Riz blanc peut être long - les graines, à moyen - les graines ou les rondes - les graines.
Selon le contenu de vitamines et de minéraux perd du riz blanc ou riz brun cuit, mais il est le principal type de riz consommé dans le monde. Temps de préparation que le riz est minime - 10-15 minutes, et les repas préparés de riz blanc ont un excellent goût et l'apparence.
Ragoût de riz
Traitement de la vapeur - une technique spéciale que l'amélioration de la qualité du riz. Paddy trempé dans l'eau et ensuite traités avec la vapeur chaude sous pression. Passé cette procédure de grains secs et abrasif comme un chiffre normal.
Après la transformation du grain de riz cuit acquérir ambre - une teinte jaune et de devenir translucide. Ragoût de riz a ses avantages: lors du traitement de la ferry jusqu'à 80% de vitamines et de minéraux dans le son réservoir en un grain de riz, et le grain devient de moins en moins fragile.
Jaune du riz cuit disparaît lors de l'élaboration, et il devient même le blanc - sur la neige, et le riz blanc poli. Toutefois, le riz cuit est temps de cuisson 20-25 minutes par le fait que le grain après le traitement sont de plus en plus difficile et lent Digest riz conventionnel. Après la cuisson de grains de riz cuit jamais bâtons ensemble, il reste également la même savoureux et croustillant, même après ré-chauffage repas.
Riz rouge
Cette version traditionnel thaïlandais ont récemment aussi cultiver dans le sud de la France. Red ronde grain non traitée devrait faire cuire environ 45 minutes. Si tremper le riz pendant la nuit, le temps de cuisson est réduit à 25 minutes.
Longueur - riz à grains
Le type le plus commun de riz utilisé pour pilaf, garnitures et desserts. Les meilleures variétés - Basmati cultivé dans les contreforts de l'Himalaya dans le nord de l'Inde et de certaines parties du Pakistan, et de jasmin cultivé en Thaïlande. Temps de préparation 20 minutes.
Round - riz à grains
Il est parfois désignée comme le lait, car ce type de riz utilisé principalement pour la cuisson des repas. Round - grain de riz cultivé principalement en Italie, il se produit dans presque tous les plats méditerranéens de risotto à la soupe. Merci à une grande «rigidité», ce chiffre est utilisé pour les sushis. Temps de cuisson 20 minutes.
Riz sauvage
Sous le titre «riz sauvage» est utilisé dans la cuisine graminées vivaces du genre "Zizania", un genre connexe "Oryza". Cette herbe est cultivée dans le Grand Nord - Amérique lacs. Le riz sauvage est le grand nombre de nutriments, de vitamines et de fiber et aide à réduire le taux de cholestérol. Les semences de riz sauvage est très difficile.
Pas de polissage du riz
Pas de polissage du riz contient plus de minéraux et de vitamines groupe B. Il est particulièrement fréquemment utilisés dans l'alimentation nutrition. Temps de préparation 25 minutes.
Sur les grains de riz et de céréales produites à partir de l'amidon de riz embryons produits du pétrole. Le traditionnel vin de riz est très populaire en Chine. Au Japon, la production de riz boisson nationale souci. De la paille de riz riz produit du papier, du carton, vannerie. De riz est utilisé comme alimentation du bétail pour le bétail. Plus l'air fait de riz, par souci de cohérence similaire à pop-corn, juste lisse et dodu. Très goût de caramel.
La composition principale de riz:
Eau 13%
Protein 7%
2,2% de matières grasses;
Glucides 73%
Minéraux 1,2%
Combien de minéraux et de vitamines en 100 gr. bouillie de riz:
Sodium - 5,000 mg.
Potasse - 120.000 mg
Calcium - 60.000 mg.
Magnésium - 31.000 mg.
Fer - 1500 mg.
Phosphore - 136.000 mg.
Vitamine E - 0.130 mg.
Vitamine B1 - 0.100 mg.
Vitamine B2 - 0070 mg.
