Stockage de poissons vivants
Poissons vivants pour stocker séparément les différents types de construction des aquariums. L'eau dans les aquariums doivent être propres, en cours d'exécution, assez saturé avec de l'oxygène, avec une température ne dépassant pas 10 ° C. À 1 kg de poisson devraient tenir compte de 5 - 8 liters de l'eau. Seared poisson doit être immédiatement pris hors de l'eau et mis en œuvre à un coût de poisson réfrigéré.
Le stockage du poisson frais
La règle générale pour le stockage de poisson frais: il est nécessaire dès que possible d'enlever les entrailles et les branchies, puis de laver le sang, essuyez avec serviette propre, saupoudrer de sel l'intérieur et l'extérieur, avec peu de poivre noir. Le poisson frais reste divisé dans la glace tous les goûts plus d'une semaine. La température de stockage du poisson frais -1 ° C.
De stockage de poisson congelé
Poisson congelé directement sur la haute mer, immédiatement après son accouchement à bord. Congelés, elle tombe dans les armoires, les congélateurs des supermarchés ou des magasins d'alimentation. Sur le chemin du bateau de pêche à un panier de consommation température ne dépassait pas les 18 degrés. Ce n'est que sous cette condition est garantie par sa qualité. Par conséquent, ne jamais acheter du poisson de surpeuplement des congélateurs, ce qui a soulevé la température de stockage. Dans de tels cas ne fournit pas de refroidissement du poisson. De veiller à ce que le thermomètre de réfrigération est vraiment cabinet de 18 degrés. Poissons congelés peuvent être entreposés à 0 ° C pour seulement 2 - 3 jours et la température de - 5 ° C - pas plus de deux semaines. Poisson frais congelé peuvent être identifiées et ainsi: coincé dans le cœur de sa viande (entre la dorsale et la tête) d'un couteau chaud dans l'eau bouillante, puis immédiatement sentir. Forte odeur désagréable, on verra que le poisson n'est pas frais.
