Le poisson, ainsi que la viande, le lait et les œufs, contient tout le nécessaire pour maintenir organe vital. En outre, le poisson - est une source précieuse de minéraux: potassium, calcium, fer, phosphore, de soufre et d'iode, ainsi que d'importants pour la santé des vitamines B6 et D3. Riche en acides gras oméga-3, les poissons gras (saumon, truite, thon, hareng, maquereau, sardine) - étonnamment bons pour la santé, et en particulier pour le cœur, la source de protéines, de vitamines et de minéraux.
Protéines: sur la valeur nutritive est comparable en protéines de viande, mais ils ne sont pas nuisibles de graisses saturées.
Vitamine B6: dans le poisson tout un lot de la substance important de renforcer le système immunitaire et améliorer l'humeur.
Vitamine B12: saumon, maquereau et thon frais de bonnes sources de vitamines nécessaires à la formation rouge et le bon fonctionnement du système nerveux.
Vitamine D: important pour les os riche en vitamine quelques aliments, et de l'huile de poisson - sa meilleure source.
Fer à repasser: Cet élément est nécessaire pour passer du sang en oxygène, la carence en fer conduit à l'anémie. Surtout beaucoup de lui dans les sardines et le maquereau.
Niacine (vitamine B 3): aide le corps à obtenir de l'énergie des hydrates de carbone.
Omega - 3 (acides gras): le poisson qu'ils principalement deux. Elles sont liées à la prévention de l'asthme, l'hypertension, la dépression, de maladie coronarienne, le psoriasis et la polyarthrite rhumatoïde.
Tyrosine: Cet acide aminé est nécessaire pour la synthèse des hormones, y compris le cerveau, et peut-être contribue à maintenir la santé mentale.
Phosphore: améliorer le fonctionnement du cerveau.
Le poisson est mieux que les huiles brutes - un traitement thermique pour détruire son parasite, et potentiellement dangereux microbes. Saumon en conserve et de sardines avec arêtes - une bonne source de calcium. Poisson gras est extrêmement utile pour le système cardiovasculaire. Pour réduire le risque d'ischémie myocardique médecins recommandent manger au moins deux portions par semaine (180 gr.) Fish.
Tous les poissons sont répartis en:
1. Les poissons d'eau douce.
2. Poisson d'eau salée.
3. Entrée poisson (a). Les poissons vivant dans la mer, et seulement pendant le frai entrer dans le fleuve, la soi-disant migrations anadromes tels que: le saumon. b). poissons, plus la conduite de sa vie dans les rivières et sortant pendant fraie dans la mer, ce que l'on appelle la migration, par exemple: l'anguille.)
Comment faire pour acheter du poisson:
Les poissons, mollusques et crustacés appartiennent à l'une des plus rapidement les aliments périssables, donc vous devez connaître certaines règles, qui garantissent la fraîcheur de ces produits. Boîtes et comptoirs, qui a mis les poissons conservés dans des locaux propres et dans un endroit frais et bien ventilé room.
"Emballage sous-vide nommé pas pour rien - pas de bulles d'air dans il ne peut pas être, un film doit être étroitement" s'accrocher "d'une part, aux poissons, et l'autre sur le substrat.
Comment assurer la fraîcheur du poisson:
1. Les yeux du poisson doit être convexe, avec la transparence de la cornée, en noir et brillant élève.
2. Faites attention à la balance d'être brillant, parfaitement apte à la peau et d'exécuter dans des couleurs différentes.
3. Branchies devrait être rigide et peint en couleur rouge vif et sans mucus.
4. De haute qualité du sel de poisson à ne pas en fonction du type, est un doux, mais la cohérence élastique. Lors de la coupe de pêche sur la surface vous trouverez une bave blanchâtre - le produit est désespérément corrompu.
Certains fruits de mer ont traits distinctifs qui sont utiles à connaître:
1. Type de maquereau (le thon, la sardine, hareng, maquereau, etc): Considérant les orientations générales pour la détermination de la fraîcheur du poisson, accorder une attention particulière à la couleur des branchies, qui devrait être de couleur brique, pas rouge vif.
2. Les céphalopodes (poulpe, calmar, seiche, poulpe et les petits etc): doit être pour le type de haute brillance et humide, blanchâtre ou de couleur grisâtre, avec convexe et brillant des yeux, une forte odeur de sel marin.
3. Plate - Gill (moules, les marins arbre, pétoncles, les huîtres, etc): la majorité des crustacés la fraîcheur du produit garantir l'existence de l'étiquette, ce qui indique un lieu de capture ou d'élevage, la date de la capture et la date d'expiration de le produit. Le terrain sur lequel vous pouvez juger de la fraîcheur des produits, la teneur en eau à l'intérieur de la coque, qui devrait être hermétiquement fermé, rigide et brillant, mat pas.
4. Crustacés (langoustes, écrevisses de mer, homard norvégien, brièvement - queues d'écrevisses (crabes)): invertébrés rapidement gâté, et surtout leur fraîcheur, de déterminer la fraîcheur du poisson, assurez-vous que leur chair blanche et Shell - un couleurs vives, yeux noirs et brillants, et l'odeur de saumâtre - amer. La langouste et le homard nécessairement acheter un ensemble.
5. Gastropoda (purpurea escargot, escargot vignoble, etc): dans ce cas, devrait attirer l'attention sur le fait que les escargots étaient encore en vie, intact, bien attachée à un seul réservoir, avec l'odeur de la mer, la fraîcheur et de propreté.
Comment faire pour maintenir le poisson:
Les poissons sont encouragés à manger immédiatement après l'achat, mais parfois, malheureusement, pour diverses raisons, nous devons attendre un certain temps. Comment faire pour conserver le poisson frais à la maison.
Auparavant, envelopper les poissons dans les feuilles de plantes ont été placés dans des paniers et conservés sur la glace, à notre époque, grâce aux réfrigérateurs et congélateurs, de conserver le poisson frais peut être pour une période prolongée.
Pour conserver le poisson dans le réfrigérateur doit être nettoyé de la viscères, laver, essorer à fond et mettre dans un verre plat, recouvert de plastique transparent alimentaire. Température de stockage ne doit pas être inférieure à 0 ° C, dans de telles circonstances, il peut être stocké pendant 4-5 jours.
Si vous souhaitez stocker le poisson pendant une longue période, il est nettoyé, lavé et séché sa carcasse de synthèse en feuilles et les placer dans une boîte spéciale et ensuite la mettre dans le congélateur. Il est important de supprimer le paquet à partir de l'air afin de réduire le risque de «brûlures» du froid - taches jaunes sur la surface du poisson. Si possible, mettre le paquet dans le congélateur à une certaine distance les uns des autres à accélérer le processus de congélation. Poissons congelés stockés de cette manière, pour environ deux mois.
Rappelez-vous que le poisson devrait débloquer la façon naturelle, à la température ambiante ou au réfrigérateur sans recourir à la décongélation rapide, par exemple, dans de l'eau chaude.
