Veau - viande de veaux âgés de 4-5 mois. Veau est un goût plus raffiné et d'appel d'offres sur la viande trop longtemps, la cuisine devient difficile. La plus délicieuse viande est considérée veaux laitiers. Veaux laitiers - pour les veaux, qui engraisser seulement le lait et la viande sont pâle, rose pâle, presque blanc et délicat parfum, et estime qu'il est veloutée et ferme. Si vous regardez à l'âge, les veaux laitiers 2 - 4 semaines: maigre blanc et rose, et les veaux 1 - 6 mois: maigre rose-rouge, la graisse est relativement léger. La couleur de la viande de veau gras, trop, dépend de l'âge de l'animal.