|
Le bien le plus précieux est la viande de jeunes, pas plus de deux ans, les animaux. La viande de ces animaux est une couleur sombre brique, avec une graisse jaune. Savoureux comme la viande ovine, pas âgés de plus de 3 ans. Les animaux âgés de plus de deux ans, ont foncé-rouge couleur de la viande et la graisse jaune, et leur viande rigide, n'est pas aussi savoureux, avec une forte odeur. U viande vieux, mal nourris moutons teinte rouge sombre, matière grasse jaune. Fat moutons rarement utilisé en cuisine car il a une mauvaise odeur et, en outre, il mal digéré. |