Lavez le riz, et 30 minutes, tremper dans l'eau tiède salée. Groseilles nettoyer et laisser tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Graines de cardamome de battre dans un mortier.
Dans une casserole large, faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre, ajoutez la viande de mouton (coupé en petits morceaux) et laisser mijoter (feu moyen) 10 - 15 minutes, puis ajouter l'oignon (finement haché), un peu de sel et continuer à mettre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une casserole, ajouter 1 tasse d'eau et laisser mijoter à feu doux (avec couvercle fermé) 45 minutes jusqu'à ce que la viande cuite, puis passer la viande du reste de l'eau et mettre dans un grand plat peu profond (ou la poêle), ajouter le reste des ingrédients (sauf riz) et agiter puis ajoutez le riz, lisse et remuant pas, ajouter 3 tasses de bouillon bouillant. Laisser mijoter (avec couvercle fermé) 15 minutes, retirer du feu couvrir avec un linge et laissez reposer pendant 20 minutes, puis tourner dans une assiette pour un service et déposer à la table.