PREPARATION:Dans l'eau salée chaude tremper le riz pendant 1 heure, puis rincer abondamment à l'eau froide. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre et le laurier, porter à ébullition, ajouter le riz et remuer. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Pour préparer les boulettes de viande:
Dans un bol mettez tous les ingrédients sauf la farine et l'huile de tournesol, bien mélanger, puis faire des boulettes (la taille d'une cerise) et les rouler dans la farine. Dans une casserole, versez l'huile et faire frire les galettes.
Pilaf mettre dans un bol rond et inverser sur une plaque pour le service, au milieu pour mettre boulettes de viande.
Pour préparer la sauce:
Tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un ragoût casserole à feu doux jusqu'à cuisson, puis ajouter l'eau, porter à ébullition et versez la sauce sur les escalopes et servir à la table chaude.
Cuisine Turque
INGREDIENTS:
4 portions
| Pour le pilaf: | Carvi | 1/4 cuillère | |
| Riz | 2 tasses | Red Pepper (concassé, amer) | 1/4 cuillère |
| Bouillon | 2 tasses | Jaune d'œuf | 2 pièces |
| Beurre | 2 cuillères à soupe | Farine de blé | 1 cuillères à soupe |
| Sel | 1/2 cuillère | Huile végétale | 2 cuillères à soupe |
| Sel (pour faire tremper le riz) | 1/2 cuillère | Pour la sauce: | |
| Feuille de laurier | 1 pièce | Tomates (râpé) | 2 pièces |
| Morceau de sucre | 1 pièce | Huile végétale | 1 cuillères à soupe |
| Pour les boulettes: | Ail cultivé (râpé) | 2 clous de girofle | |
| Farce | 4 cuillères à soupe | Morceau de sucre | 1 pièce |
| Oignon | 1 pièce | Sel | assez |
| Pain rassis | 1 tranche | Eau | 1/2 tasses |
| Poivre noir (sol) | 1/2 cuillère |
