Turkmeno cucina - è agnello, gazzella di carne, pollame, carni bovine, le carni provenienti da un cammello, caprini, riso, ghee da cammello di latte, olio di sesamo, prodotti lattiero-caseari, così come formaggi, cereali, ortaggi, fagioli e meloni cultura. I principali modi di trattamento termico turkmeno piatti di cucina - cottura e la frittura, l'estinzione. Nelle zone costiere del Turkmenistan diffusa pesce - storione, beluga, aringhe. Dal momento che il pesce si preparano piatti tradizionali - pilaf.

Un elemento caratteristico della cucina locale è l'abbondanza di zuppe, le minestre di dominare il brodo di carne con una varietà di spezie come ad esempio: zuppa di piselli, con zuppa di pomodoro, farina di minestra, zuppa di fagioli con le tagliatelle, zuppa con MACHE, con zuppa di ravioli , Fagioli con le tagliatelle, zuppa di latte con tagliatelle, la carne bovina con zuppa di piselli e di montone minestra, o con riso e verdure.

Soprattutto in turkmeno cucina nazionale sono a base di carne, prodotti lattiero-caseari e alimenti dolci. Tutti i turkmeni preferiscono carni di agnello, consumare un sacco di pollo. Fritto di carne nel suo grasso o sputare sul carbone, spesso di cottura in forni di argilla - stufa. U turkmeni esiste da secoli peculiare modo di preservare le carni - nella ciotola con sale e pepe rosso di capra o pecora stomaco ben laici rotto pezzi di carne e grasso e winded. Stomaco idoli nella sabbia calda del giorno e della notte e scavato cravatta ad alta sesto al colpo su di esso una notte di vento. Questa procedura ripetuta più volte. Carne secca diventa così un particolare sapore e può essere conservato a lungo. Piuttosto un gran posto tra il gioco ha consumato carne - fagiani, acquatici, così come le carni di conigli, gazzella, cerve. Utilizzarlo in gran parte per pilaf.

Business Card turkmeno cucina - pilaf. Qui decine di modi per prepararlo, ma ha sempre costituito la base di riso e carne (agnello), a cui si aggiungono pepe, cipolla, verdure tritate finemente (a volte anche frutta o di frutta secca) e una varietà di condimenti.

Nelle zone costiere del Turkmenistan diffusa pesce - storione, beluga, aringhe. Dal momento che il pesce si preparano piatti tradizionali - pilaf. La carne in piatti tradizionali (pilaf) sostituire spesso pesce e frutti di mare. Storione, perché si stanno preparando barbecue, grigliate e far bollire in vasi di creta, zuppa di pesce bollito.

In aggiunta a base di carne e piatti di pesce in una grande cucina turkmeno occupare diversi tipi di farine di riso, miglio.

Vari tipi di fabbricazione di prodotti lattiero-caseari e piatti utilizzati turkmeni vacca, capra, pecora e latte di cammello. Perché il latte di vacca, per esempio, preparare il burro e ghee, uno speciale tipo di crema, così come il tipo di formaggio, una capra e latte di pecora formaggio - peynir. Il latte di cammello è utilizzato per la cottura di ristoro bevanda preferita - precoce (cammelli latte caldo a vapore con speciale sentimenti e di lasciare che per due giorni in ombra, mescolando di tanto in tanto e di eliminare schiume grassi). Il gusto acido, leggermente frizzante inizio eccellente soddisfa sete.

Dolci turkmeno cucina è molto simile alla caratteristica di tutta la regione Halva, baklava, Sorbetto di succhi di frutta. Per cercare prodotti come torte o di carne con le cipolle, biscotti o gravità. Meritano tutti i tipi di frutta locale e meloni, che è particolarmente buona famoso turkmeno meloni e cocomeri.

Turkmeni, come gli altri popoli d'Asia centrale, bere un sacco di tè, e nella parte orientale del verde sulla preferenza è data a tè, e nella parte occidentale e settentrionale - chernomu. La maggior parte di saldatura non tè in acqua, mentre il latte, o aggiungere una pecora grasso e olio, che gli rende qualcosa come la zuppa.