Memorizzazione di pesce

Memorizzazione di pesci vivi 

Pesci vivi memorizzare separatamente per i diversi tipi di costruzione di acquari. L'acqua in acquario deve essere pulito, in esecuzione, abbastanza saturi con l'ossigeno, con una temperatura non superiore a 10 ° C. A 1 kg di pesce dovrebbe conto per 5 - 8 litri di acqua. Seared pesce devono essere immediatamente presi alla sprovvista delle acque e attuate con un costo di pesce refrigerato.

Memorizzazione di pesce fresco

La regola generale per la conservazione del pesce fresco: è necessario al più presto possibile per rimuovere viscere e le branchie, quindi lavare accuratamente di sangue, pulire a secco con panno pulito, cospargere di sale dentro e fuori, con scarsi terra pepe nero. Il pesce fresco rimane diviso in ghiaccio ogni gusto più di una settimana. La temperatura per la conservazione del pesce fresco -1 ° C.

Deposito di pesce congelato

Pesce congelato direttamente in alto mare, subito dopo la sua consegna a bordo. Congelati, lei cade in armadi, congelatori supermercati o negozi di alimentari. Sulla strada dal peschereccio ad un paniere di consumo temperatura non superiore a 18 gradi. Solo sotto questa condizione è garantita dalla sua qualità. Pertanto, non acquistare pesci da sovraffollate frigocongelatori, che ha sollevato la temperatura di conservazione. In tali casi non riesce a fornire il raffreddamento di pesci. Per garantire che il termometro del gabinetto di refrigerazione è veramente a 18 gradi. Pesce congelato può essere conservato a 0 ° C solo per 2 - 3 giorni e la temperatura di - 5 ° C - non più di due settimane. Pesce fresco congelato può essere identificato e quindi: bloccato nel suo spessore di carne (tra la dorsale e la testa) un coltello caldo in acqua bollente, poi immediatamente odore esso. Sharp sgradevole odore di dimostrare che il pesce non è fresco.