생선 요리

거기에 물고기를 준비하는 방법들이 꽤 많습니다. 반면 다른 훈제 생선의 맛을 잘되고 일부 수종보다 나은 튀김, 다른 더 좋은 맛을 갖고, 일부는 라디에이터 그릴에 프라이팬을위한 완벽한 삶은. 일반적으로, 작은 생선 튀김 더 큰 - 삶은. 연어와 뱀장어 등 지방의 많은 훌륭한 바베큐 및 훈제 생선,하지만, 그 이외의 동일한 프로세스 - 기름진 생선을 사용한 건조하고 거친.

생선 조림

생선 조림의 모든 혜택을 것이다. 전체적으로 자사의 맛과 영양소를 보존하는 최선의 방법으로 생선을 요리할 수있다. 일반적으로, 삶은 생선 비늘. 설거지의 물은 그냥 생선 요리에 커버를 충분히 붓는다. 솔 15을 지시 - 20g 물 1 리터 당. 국물 맛이 들어, 후추, 딜, 양파를 추가할 수있습니다. 더위에 때 물의 온도가 높은 비등점을 약간 밑도는 - 약 90 ° 컨벤션 Brewing 생선 요리의 속도로 계속 지원 2 분. 까지 화재에 단단히 뚜껑을 덮어 접시 작은 의지를 일kg 나뭇잎 물고기의 다음 끓인다. 만약 그녀의 지느러미 지느러미 약간 구분이 생선, 준비가되어있습니다. 주요 조림 생선을 쉽게 미친. 생선을 선호하는 경우 전체 양식으로, 그녀의 배를 젖은 종이와 공동 양피 낚시 감기게 작성 저장할 수있습니다.

요리있을 때 마음에 부담합니다 :

1. 물고기를 준비하는, 물 온도는 65와 함께 온다 - 70 ° C까지 (그래서 물을 반드시)에 종기가되지 않습니다.

2. 생선 요리 시간의 두께에 무게를 함으로서 더 달려있다.

3. 어느 부부가 준비가되어 물고기, 삶은보다 더 맛이 남아있다.

4. 물고기의 비늘 스프에 영양분의 해체를 방지할 수있습니다.

튀긴 생선

생선 요리의 가장 일반적인 방법 - 냄비에 튀긴. 생선 튀겨의 거의 모든 유형에 적합합니다. 항상 두꺼운 팬 청소해야한다. 첫째, 생선을 높은 더위에 좋은 황금의 표면 색상을 형성 튀김, 그리고 준비 때까지 약한 불로에 불이됐다. 밀가루에 롤 수도 이전에 생선이나 타자. 전체 구운 생선, 조각 또는 필레로 풀이된다. 청어 등의 작은 물고기, 구운 전체. 깊은 프라이팬 전체에 대한 전체 중소 횃대 수도 로스트 등 생선, 일반적으로 밀가루에 굴려. 섬유속 큰 생선 튀김이나 조각으로 잘라. 윤곽선, 예를 들면 : 단창 송어, 단창와 연어, 전체 로스트의 가능성을 조언한다. 연어과와 송어, 피부, 미식가 건배.

절인 생선

뜨거운 절인 생선 :

원시 물고기 양식에 마리 네이드에 배치했다. 절인 생선 : 식초, 소금과 향신료의 추가와 함께 물을 끓여야 준비까지 생선 조림. 닫힌 형태 있음. 그럼 젤리에 넣어, 식초를 섞어 양념한. 튀긴 생선을 매리 네이드에 담그는 :. 냉각 마리 네이드에 재운 생선 식물성 기름과 장소에 화재가.

감기에 절인 생선 :

절인 생선 준비.

마리나 그냥 직감 또는 필레로 잘라 물고기. 생선, 위생의 규칙에 따라 처리되어야 신선해야한다.

마리 네이드 :
와인 식초 (10 %) - 500g, 큰 소금 - 100g,
설탕 - 200g
양파 - 60g
딜 - 1g,
달콤한 고추 - 3g
베이 리프 - 1g,
겨자 씨앗 - 1.5 G 조
물.

어떻게 준비 :
끓는 소금물에 용해된다. 설탕과 냉수를 추가합니다. 식초를 붓고 물을 충분히 얻을 일리터 마리 네이드를 추가합니다. 다음 향신료와 혼합하는 솔루션입니다.

마리에 물고기 요리 :
물고기가 체중과 요리에 넣어, 산세. 마리 네이드에 재운 생선 더미를 준비했다. 마리 네이드에 재운 생선의 무게를 동등한 수를 무게합니다. 마리에 물고기를 매일 철저하게 혼합. 물고기 3에서 먹을 준비가되어있습니다 - 5 일 - 12 ° 컨벤션 10 산세 이상의 온도에서

생선을 매리 네이드에 담그는의 스토리지에 대한 처리 : 상업 물고기가 매리 네이드와 교대 필레 또는 스토리지 유리 또는 플라스틱 은행 ()에 대한 요리의 조각으로 잘라에서 이동식. 다음 마리 네이드에 재운 생선을 잡다, 은행, lids 단단히 닫혀 있고 운반 보관소에 대한 멋진 장소에서.

스토리지 :
2 멋진 장소에서 생선 젓갈, 만성, - 가게를 10 ° 컨벤션 한 좋은 장소 - 냉장고. 3의 최대 용어 스토리지 - 6 개월.

금속 격자에 튀긴 생선

물고기 금속 격자, 격자 또는 화면을 가진 금속 시트에 요리를 이룰 수있습니다. 이런식으로 물고기 요리 - 맛있는 음식과 건강에 좋은 음식. 오픈 프라이에 불이 들어 일반적으로 물고기가 뚱뚱 위치 : 청어, 태워서, 연어. 로스트하실 수있습니다 전체 청어, 태워서 작은 송어. 꽃게와 송어 튀김 이후 비늘 전에 제거하여야한다. 프라이팬 전체에 대한 깊은 생선, 소금을 뿌린다 심할 1 - 2 시간. 전에는 준비. 튀긴 생선을 건조하고, 전에는 고추 등 붉은 색과 검은색으로, 향신료를 뿌린다와 작은 레몬 주스를 추가합니다. 생선이나 고기, 버터 전에 식물 또는 튀김 기름의 주요 작품. 온도 눈금 물고기의 조각과 함께 확인하실 수있습니다 - 만약 그가, 그리드만큼, 뜨거운 것이 아니라 쪼개다 그리드 경우 과열이다, 조각 화상. 남은 고기 메쉬, 격자 또는 철분 시트, 청소하기 전에 석유와 기름칠. 프라이 작은 고기와 생선의 소금 연삭용 얇은 조각을하는 동안, 준비에 불이 함께 뿌린다. 큰 생선 필레의 두꺼운 부분과 준비를 가져다가 필요합니다. 이렇게하려면 오븐을 사용합니다. 맛난 생선, 지방이 잘 붓는다해야 살아남았다. 대부분은 그리드에 그냥 페인트 생선 튀김있다.

오븐에 생선

오븐에 조림

화재 - 그것이다 절반과 절반 튀긴 요리. 물고기 두 가지 방법으로 싸울 수있습니다 : 첫 번째 화재, 그리고 준비까지 오븐에 braise 또는 오븐에 불을있다. 불을 끄다에 깊은 그릇이나 냄비가 필요합니다.
당신과 같은 거의 모든 어종, 없애 버릴 수있습니다 : 단창,, 대구 게, 송어, 청어. 생선은 다른 야채와 함께 싸울 수있습니다.

물고기가 창자, 반드시 두둑했다. 냄비의 바닥에서 컷 : 당근, 셀러리, 양파와 부추하다. 물고기가 꼭대기에 소금과 후추를 맛보고 함께 뿌린다하다. , 고기 국물이나 화이트 와인을 너무 커버하는 정도의 물을 냄비의 바닥을 추가합니다. 커버 뚜껑과 장소는 오븐 (175 ° C에서) 팬. 생선 찌개, 때까지 고기 생선 뼈는 쉽게 분리되지 않습니다. 물고기 콩나물 브로콜리, 토마토 또는 버섯과 함께 싸울 수있다.

오븐에 구운

좋은 예를 들어 오븐에 뜨거운 : 매체 - 연어 물고기 크기 태워서, IDE가, 단창, 청어뿐.

물고기가 창자, 비늘의 청소와 깊은 냄비에 배치했다. 물고기의 러스크 위에 뿌렸다 수있습니다. 220 ° 컨벤션에서 오븐에 생선 튀김 때 갈색 표면은 젖은 생선 국물이다.

오븐에 엎드려서 스튜와 생선, 야채 또는 버섯 시작 후 점점 더 맛있다는있을 수있습니다. 호일에 싼 생선은 오븐에서 건조하는 경우를 피할 수있습니다.