Algerijnse keuken - schapen, geiten en pluimvee, rundvlees en op grote schaal gebruikt. Van de visproducten Algerijnen gebruikt sardien, tonijn. De meest populaire en feestelijke maaltijden voor veel Algerijnse keuken is het vlees met ui en gebakken ei in het deeg, "en" koeskoes, gekookt vlees, groenten en kruiden uit whurled tarwe korrels. In de meest plechtige gelegenheden voorbereiden op het spit gebraden hele schapen. De meest favoriete drank is koffie en thee.

De belangrijkste vaste voedsel dorpelingen gerst en tarwe brood, groenten, data, granen gerechten. Food nomaden - gerst gebak, zure melk, data, in het geval van gebak uit sprinkhanen. Ik nomaden, en vlees fellahs zelden gebruikt. Food arme burgers is dat niet anders dan voedsel fellahs. Rijke stedelingen veel meer dan de landelijke verblijven, dierlijke eiwitten - vlees, eieren, boter, melk.

Algerijnen eten drie keer per dag. Een licht ontbijt, bestaande uit 1-2 sneetjes brood, boter en jam, koffie of thee met melk. Soms gebruikt voor het ontbijt schotel Galette "gekookt water en whurled tarwe korrels (Bldg). Op gelofte soep met vlees, kip of groente soep. Op een maaltijd met vlees of kip, salade groenten uit het gebak met azijn en olijfolie. Zij boden op de tafel van koud en warm. snoepjes en koekjes aangeboden aan de thee tussen lunch en diner. Tijdens het diner, de meeste Algerijnen eten couscous. Hij herinnert een beetje polenta Italiaans, maar niet van de bereide graan, maar uit de geplette tarwe. Q klaar pap geserveerd met vlees saus, waarvan de kwaliteit bepalend is voor de smaak kuskus. De meest heerlijke couscous bereid met gevogelte, rundvlees of game vier. Algerijnse speciale plaats in de keuken is linzen, bonen en kikkererwten. Desert in plaats van het fruit is zoet.

Algerije tot 1000 km. strekt zich uit van de oevers van de Middellandse Zee in het noorden tot het hart van een enorme warme Sahara woestijn in het zuiden. In de Algerijnse koken vis, ongeacht de manier waarop zij niet bereid is, van 1 tot 12 h gebeitst.