YAPILIŞI:
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırıp, sert bir hamur elde edin.Hamur nemli beze sararak 15 dakika dinlendirin, iri bezelere ayırın. Unlu zeminde açın. Açtığınız hamurları önce 1 cm'lik şeritler halinde boylamasına kesin. Daha sonra enlemesine 1 cm. aralıklarla kesin. Kıymayı, incecik kıydığınız soğan ve tuz karıştırıp kestiğiniz hamurların içlerine yerleştirin. Köşelerini bohça gibi ortaya toplayarak kapatın. Tuzlu suda haşlayıp süzün ve üzerine 1 çay bardağı soğuk su dökün. Sosu için: küçük doğranmış domates ve biberleri zeytinyağında sote edin. Daha sonra tereyağını ilave edin. Eriyince biber salçası, et suyu, pulbiber ve reyhanı ekleyin. Sosu tenceredeki mantıya dökün. Süzerek servis tabaklarına alın. Sarmısaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.
Türk mutfağı
MALZEMELER:
6 kişilik
| Hamur için: | Biber | 3 adet | |
| Un | 4 su bardağı | Zeytinyağı | 1 çorba kaşığı |
| Yumyrta | 1 adet | Tereyağı | 1 çorba kaşığı |
| Su | 2 çay bardağı | Biber salçası (tatlı) | 1 tatlı kaşığı |
| Tuz | Et suyu | 1 çay bardağı | |
| İçi için: | Pulbiber | 1 tutam | |
| Soğan (orta boy) | 1 adet | Reyhan | 1 tutam |
| Kıyma | 250 gram | Üzeri için: | |
| Tuz | Sarmisaklı yoğurt | ||
| Sosu için: | Sumak | ||
| Domates | 2 adet |
