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Desmantelamento de filé de peixe
Removendo os ossos para cozinhar filetes de peixes
Quase todos os peixes podem ser cozidos filé, mas o melhor resultado dá o peixe com uma pronunciada estrutura óssea, por exemplo, peixes chatos. Para separar a carne dos ossos, você precisará de uma faca com uma lâmina afiada longa, flexível o suficiente para deslizar sobre as espinhas de peixe. Filé - pedaços de carne separada dos ossos, ao longo do comprimento dos peixes - é necessária para a preparação da maioria dos pratos, onde o peixe é servido em um molho ou fritas em testes.
