Afegão cozinha - uma das mais antigas do mundo e das mais homogêneas, e preparar um pouco diferente do que nos outros países da Ásia Central. Afegão cozinha - é a carne, o arroz eo pão. Arroz carne e arroz Afgan do que você não irá encontrar, tão famosas carnes e vegetais diversos afegãos PILAU "Chalau, Palau, churrasqueira, toda a espécie de sopa grossa, massas, acompanhado de tortilhas indispensável" naan ", queijo e chá. Existem mais de uma centena de maneiras de se preparar Pilaf: carne, frango, legumes. (Como Pilaf preparado separadamente da carne e legumes).
Em primeiro lugar em importância e divulgação prato - "þiþ-kebap", que é um tipo de churrasco com pedaços de carne, banha e produtos hortícolas. Muito semelhante a um "köfte-kebap" (próximo da carne picada com cebola), "þami-kebap" de carne picada misturada com ovo e vegetais purés, "Morgi-kebap" (carne de frango), "taþ-kebap" ( carne assada em óleo fervente, em seguida, cozidas em vinho) e outros "Netfirms", mas com uma maior consideração de todos estes pratos são muito diferentes uns dos outros.
O segundo maior spread e antena parabólica - Pilaf, que também se vangloriar dezenas de espécies, incluindo cabos, PILAU ", ou" kabuli-PILAU (Pilaf arroz e pouco cordeiro fatiado com cenouras e passas), bem como "e-Palauan - shahi (Pilaf de arroz, cordeiro, gordura, passas, pistache e cravos-da-índia). Em Pilaf pode ser usado por aves, bovinos ou ovinos costelas, e vários lotes de produtos hortícolas e especiarias. Nomeadamente preparando um dia especial Pilaf.
Para os afegãos, 31 de março - o maior feriado de Ano Novo ( "Nevruz") como um presente primavera freguesia Pilaf cores verde e do espinafre "Zümrüt Pilav"
Em muitos afegãos cozinha especiarias e ervas frescas, tais como: frescos ou secos cebola, hortelã, coentro (Coentros), alho, cebola - poros (alho francês), pimentão, canela, cravinho, coco ralado, cardamomo, alcaravia, preto alcaravia, "Havaye (martelo peixe mistura, pimenta preta, alcaravia e açafrão).
A importância tomou leite e produtos lácteos. Iogurte não só comer, mas também utilizada na preparação dos pratos. Um lugar especial na cozinha afegã de pão e produtos dado pão. Mesmo com Pilaf consumir pão.
Afegã para preparar os homens adoram. Preparação para eles é para relaxar e se acalmar, organizar competições entre si.
Muitas delas estão levando comida sentado no chão e comer com as mãos. Mas não é um obrigatória, e muitos não são tão empenhada em preservar a tradição dos lares possuem mesas e talheres. O pequeno-almoço a partir de cerca de oito a dez horas. Mas não coma muito moroso. A maior parte das vezes, isso é chá com bolos, biscoitos e salgadinhos. Jantar muito cedo, em 12,30 a 13,00, antes da oração da tarde "zuhr". Ao almoço e ao jantar, prefiro muito mais legumes, arroz, carne. No jantar servido aproximadamente o mesmo que no jantar. Na mesa tem que ser ervas frescas endro, salsa, coentro (kindza), rabanete e gandana. Todas as refeições são acompanhadas de planos e longos flat "naan", o que torna virtualmente de qualquer farinha (por vezes em massa adicione batatas ou cebolas), com mais de bake-los, e grelhado em panelas de ferro nos fornos de argila ou pedras quentes no a fonte. Na sobremesa servido "firni (o pudim com pistácios), dezenas de espécies khalwa," bichak "(uma espécie de tarte de abóbora com purê de carne, queijo e até compotas, serviu como um quente ou frio), bolachas" deus-fil "doce pudins, assim como lisonjeiro nozes, legumes e frutas. Existe uma variedade de frutas produzidas no local deserto - doce melões, uvas, romãs, maçãs, peras, alperces, laranjas, aqui, ameixas e nozes, pistácios e amêndoas -- petiscos locais preferida.
Bebida nacional é, sem dúvida, um chá ( "chá"), como um negro e verde, que é consumido em grandes quantidades. Normalmente fechado chá muito forte, sem açúcar e servido em uma pequena (2-3 copos), um bule metal.
