Conservação de peixe vivo
Peixe vivo em separado para armazenar diferentes tipos de aquários construção. Os aquários de água deve ser limpa, correr, bastante saturada com oxigênio, com uma temperatura não superior a 10 ° C. Em 1 kg de peixe deve representam 5 - 8 litros de água. Cauterizado peixe deve ser imediatamente capturados fora das águas e executada por um custo de peixes refrigerados.
Conservação de peixe fresco
A regra geral para armazenamento de peixe fresco: é necessário o mais rapidamente possível para remover vísceras e guelras, em seguida, lave de sangue, limpe-seca com toalha limpa, regar com sal no interior e no exterior, com pouco terreno pimenta preta. O peixe fresco continua dividida no gelo cada gosto mais de uma semana. A temperatura de armazenamento de peixe fresco -1 ° C.
Armazenamento de pescado congelado
Peixe congelado diretamente no alto mar, logo após a sua recepção a bordo. Congelado, ela cai em armários, freezers supermercados ou lojas alimentares. No caminho a partir do navio de pesca a um cabaz de consumo temperatura não superior a 18 graus. Só sob esta condição é garantida pela sua qualidade. Por isso, nunca compre peixes de arcas congeladoras superlotadas, o que levantou a temperatura de armazenamento. Nesses casos não fornecer refrigeração peixe. Para garantir que o termômetro de refrigeração gabinete é realmente 18 graus. Peixe congelado pode ser armazenado a 0 ° C para apenas 2 - 3 dias ea temperatura - 5 ° C - não mais de duas semanas. Peixe fresco congelado pode ser identificado e isso: a grosso preso no da sua Carne (entre o dorso e cabeça) uma faca quente em água fervente, em seguida, cheirá-lo imediatamente. Sharp cheiro desagradável irá mostrar que o peixe não é fresco.
