Detalhes do pescado
Os peixes, assim como carne, leite e ovos, contém todos os elementos necessários para manter órgão vital. Além disso, o peixe - é uma valiosa fonte de minerais: potássio, cálcio, ferro, fósforo, enxofre e iodo, bem como importantes para a saúde das vitaminas B6 e D3. Rico em ácidos graxos ômega-3, peixe gordo (salmão, truta, atum, arenque, cavala, sardinha) - surpreendentemente bons para a saúde e, especialmente, para o coração, a fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
Proteína: sobre o valor nutricional é comparável proteína de carne, mas não são nocivas gorduras saturadas.
Vitamina B6: no peixe bastante grande da substância importante para fortalecer o sistema imunológico e melhorar humor.
Vitamina B12: salmão, cavala e atum fresco boas fontes de vitamina necessária para formar vermelho e ao bom funcionamento do sistema nervoso.
Vitamina D: importante para a vitamina ósseo rico em poucos alimentos, e óleo de peixe - o seu melhor fonte.
Ferro: Este elemento é necessário para mover arterial de oxigênio, deficiência de ferro leva à anemia. Especialmente no que um monte de sardinha e cavala.
Niacina (vitamina B 3): ajuda o corpo a obter energia a partir de carboidratos.
Omega - 3 (ácidos graxos): o peixe se sobretudo dois. Elas estão relacionadas com a prevenção da asma, hipertensão, depressão, doença coronariana, psoríase e artrite reumatóide.
Tirosina: Este aminoácido é necessária para a síntese de hormônios, incluindo cérebro, e talvez ajude a manter a saúde mental.
Fósforo: melhorar o trabalho do cérebro.
O peixe é melhor do crude - o tratamento térmico parasite para destruir seu, e potencialmente perigosos micróbios. E salmões sardinhas em lata, com ossos - uma boa fonte de cálcio. Fat peixe é extraordinariamente útil para o sistema cardiovascular. Para reduzir o risco de isquemia miocárdica médicos recomendam comer, pelo menos, duas porções semanais (180 gr.) Fish.
Todos os peixes são divididos em:
1. Peixe de água doce.
2. Peixe de água salgada.
3. Entrada de peixes (um). Os peixes que vivem no mar, e apenas durante a desova indo para o rio, a chamada anádromas migração, tais como: salmão. b). peixes, conduzindo a maior parte de sua vida nos rios e durante a desova saída para o mar, o chamado migração, por exemplo: enguia.)
Como comprar peixe:
Os peixes, moluscos e crustáceos pertencem a um dos mais rápidos, os produtos alimentares perecíveis, por isso você deve saber algumas regras, que garantem a frescura dos produtos. Caixas e contadores, que colocou os peixes foram mantidos no limpo e em local fresco e bem ventilado quarto.
"Vácuo pacote chamado não por acaso - não há bolhas de ar no que não pode ser, um filme tem de ser rigorosamente" agarrar ", por um lado, para os peixes, e os restantes ao substrato.
Como garantir a frescura do peixe:
1. Os olhos do peixe deve ser convexo, com a transparência da córnea, com o pupila negra e brilhante.
2. Preste atenção às escalas de ser brilhante, fiquem encaixadas sem folga para a pele e correr em diferentes cores.
3. Guelras devem ser rígidas e pintados de cor vermelho vivo e sem muco.
4. Sal de alta qualidade em peixes não dependendo do tipo, é um soft, mas consistência elástica. Ao corte pesca na superfície você encontrará um esbranquiçado lodo - o produto está irremediavelmente danificada.
Alguns mariscos têm características distintas que são úteis para saber:
1. Tipo de cavala (atum, sardinha, arenque, cavala, etc): Considerando as orientações gerais para a determinação da frescura do peixe, preste especial atenção à cor guelras, que devem ser de cor tijolo, não vermelho brilhante.
2. Cefalópodes (polvos, lulas, chocos, polvos e pequenos etc): deve ser do tipo de alto brilho e úmido, cor branca ou acinzentada, com os olhos brilhando e convexos, um forte cheiro de sal marinho.
3. Plate - guelra (mexilhão, veio marinho, mar vieiras, ostras, etc): a maioria dos crustáceos produto frescura garantir a existência do rótulo da embalagem, que indicou um local para a captura ou reprodução, data da captura e da data de expiração do o produto. O solo sobre o qual você pode avaliar a frescura do produto, conteúdo de água no interior do reservatório, que deve ser bem fechada, rígida e brilhante, não fosco.
4. Crustáceos (lagosta, caranguejo do mar, lagosta norueguês, brevemente - lagosta caudas (caranguejos)): invertebrados rapidamente estragado, e mais importante sua frescura, para determinar a frescura do peixe, certifique-se que a sua casca e polpa branca - um brightly pintado, olhos negros e brilhantes, eo cheiro de salobra - amargo. Lagosta e Lagostim necessariamente comprar um todo.
5. Gastropoda (purpurea caracol, caracol vinha, etc): neste caso deve chamar a atenção para o fato de que os caramujos estavam vivos, intactos, bem anexado a um único reservatório, com o cheiro do mar, frescor e limpeza.
Como manter peixes:
Os peixes são incentivados a comer imediatamente após a compra, mas, por vezes, infelizmente, por várias razões, temos de esperar por algum tempo. Como manter o peixe fresco em casa.
Anteriormente, envolva o peixe em folhas de plantas foram colocados em cestos especiais e mantidos em gelo em nosso tempo, graças aos frigoríficos e congeladores, para manter o peixe fresco pode ser prorrogada por um período.
Para manter o peixe no refrigerador devem ser limpos a partir das entranhas, lavar, escorrer cuidadosamente e coloque em um prato de vidro, cobertas com plástico transparente de alimentos. Temperatura de armazenagem não deve ser inferior a 0 º C, sob tais circunstâncias, pode ser armazenado durante 4-5 dias.
Se você quiser armazenar o pescado por muito tempo, é limpos, lavados e secos Carcaça dela Embrulhe em tiras e coloque em uma caixa especial e, em seguida, colocá-la no congelador. É importante para remover o pacote de ar para reduzir o risco dos produtos «queimaduras» a partir do frio - manchas amarelas na superfície do peixe. Se possível, coloque o pacote no freezer a alguma distância uns dos outros para acelerar o processo de congelação. Peixe congelado armazenados desta forma durante cerca de dois meses.
Lembre-se que o peixe deve descongelar a forma natural, com temperatura ambiente ou na geladeira sem ter de recorrer ao rápido descongelamento, por exemplo, em água quente.
