Arroz
Pessoas arroz cresçam para vários milhares de anos. Este cereal tem justificadamente, o mais popular no mundo. Rice útil para o organismo humano e é a base de uma alimentação saudável.
Homeland arroz é considerado Ásia: cerca de 4000 anos atrás sobre o território da moderna Tailândia e Vietnã homem começou a cultivar arroz. Originada na Ásia, esse número tem vindo a ser gradualmente espalhou-se por todos os continentes: ele não só adaptados às condições climáticas locais, mas também tiveram lugar nas culturas dos povos da Terra e as suas tradições gastronómicas.
Arroz para preparar um cozido e modos mil dúzias das maneiras. Seu divórcio na África Central e Oriental, Melanésia e Polinésia, não menos importante no sul da Europa. Em Espanha e Itália arroz semeada no início da Idade Média, na Grécia e na Albânia, Bulgária e Jugoslávia - também um tempo muito distante. No continente americano, ele distribuído a partir de Florida para a boca de La Plata. Durante todo o território surgiram ao longo dos séculos como os seus métodos e suas habilidades em cozinhar arroz. No entanto, a principal área de cultivo de arroz foi e continua na Ásia. Na Europa, ele apareceu relativamente tarde. Em muitas línguas europeias, que ele identificou como o arroz. Na Ásia Central, Rice apelou Shala. Aqui, como em todo o Oriente, o arroz favorito, honrosa prato.
Na Ásia, não comer arroz e uma variedade de risy. É mais de 20 espécies botânicas, mais de 150 variedades, e vários milhares de variedades de arroz. Mas toda esta diversidade é dividida em dois ramos principais: os longos e finos, estreitas - de origem indiana e arredondado, curto - de ascendência japonesa.
Arroz branco, mas não é só preto, roxo, vermelho, bege, amarelo, com veias. Mas o mais nutritivos - arroz vermelho. Cada tipo ou variedade de arroz permanece dividida em dois grupos - gelatinoso e não pegajoso. Todas estas diferenças de cor, tamanho, forma, a transparência ea aderência são cruciais para a transformação. Uma classe exige lavagem em água fria, a outra em um hot, hot, no terceiro, quarto no morno sal. Existem variedades que são melhores do que fritos ou lavado em seguida, seca, mas há algumas que têm de resistir a uma hora salmoura forte e, em seguida, tão obstinadamente para branquear.
O uso do arroz na cozinha muito diversificada. É uma perfeita combinação com produtos salgados e doces, com ácido e com um concurso picantes e aromáticos com leite Creamy, bem afiada, pressionando. É indispensável para a pratos de carne, vegetais e uma fruta ao leite. Pode ser usado com peixe (peixe na salada), cogumelo em pratos e farinha.
Na China, Rice se sabia há três mil anos antes de Cristo. De lá, ele ficou na Índia, onde ele havia retirado o seu novo, «longa» classe. Depois, ainda BC, Rice tem sido gradualmente ganhou todo o continente asiático.
Arroz - uma excelente escolha para os pró-ativa do estilo de vida e alimentação saudável. É uma importante fonte de carboidratos complexos e também contém celulose e minerais em quantidades significativas.
Nutrição arroz ligeiramente diferente, dependendo do tipo de arroz: marrom arroz estufado e micronutrientes conter mais do que arroz branco.
Carboidratos
O arroz é rico em carboidratos complexos, os quais fornecem a longo prazo no fornecimento de energia tecidos musculares. O consumo de altas quantidades de carboidratos complexos reduz a taxa diária de açúcar e gordura, sem perder energia necessária humanos. O teor de carboidratos do arroz atinge 78%.
Vitaminas
Arroz não contém vitaminas A e C, mas uma importante fonte de várias vitaminas Grupo B - a saber, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e vitamina B6. Vitaminas do grupo B, entre outras coisas, fortalecer o sistema nervoso. Eles também são elementos importantes no processo de transformar o corpo de nutrientes em energia.
Proteínas
A composição do arroz são oito aminoácidos essenciais que são exigidas pelo corpo humano para criar novas células. Sementes de arroz em 7-8% são compostos por proteínas. Não poucas importante é o facto de arroz, ao contrário de outros grãos, não contém glúten - proteína vegetal que provoca reações alérgicas em algumas pessoas.
Minerais
Rice quase não continha sal, por isso é recomendado para pessoas com doença renal e cardiovascular, bem como para aqueles que pretendem derramado excesso de peso. Rice contém uma grande quantidade de potássio. Este compensar o efeito de sais minerais sobre o organismo que entra no corpo com outros alimentos. No arroz é também uma pequena quantidade de fósforo, zinco, ferro, cálcio e iodo.
Celulose
Desnutrição arroz ligeiramente - 3% em branco e arroz estufado e até 4,5% na castanha. Precisa de um organismo em celulose facilmente encher o consumo de legumes frescos e pimentão. Do arroz pode ser cozido centenas de pratos deliciosos e nutritivos. Pratos de arroz para complementar sua mesa, a diversidade e melhorar a qualidade dos alimentos que você usou.
Tipos de tratamento
O mesmo tipo de arroz, transformados em formas diferentes, tem uma cor diferente, gosto, nutrição e culinária tempo. Referindo-se à transformação de arroz dividido em castanho, branco e estufado.
Brown arroz
Na Ásia comem arroz castanho principalmente crianças e idosos, enquanto na Europa e na América aprecia seus apoiantes um estilo de vida saudável para os elevados teores de nutrientes em comparação ao arroz convencional. Brown arroz também é uma pouco mais caro do que branco, porque tem menos de demanda, e farelo de arroz pode ser vendido separadamente. Na maior parte dos casos, pode ser encontrado longo - de grãos, ou médias - grãos de arroz marrom.
Brown permanece fértil processamento de farelo de arroz concha, o que explica a sua invulgar luz - cor marrom. É muito mais útil do que arroz branco, porque a maior parte dos nutrientes que contém revestidos grãos. True, o prazo de armazenagem de tais arroz está a baixar devido ao fato de que o petróleo continua a ser uma concha feijão.
De farelo de cereais shell Grupo B contém vitaminas, minerais, fibras e ácido fólico, assim como pequenas quantidades de fósforo, zinco, cobre e iodo. É fácil nogueira arroz dá sabor. Brown arroz cozido muito mais tempo do que brancos - uma média de 25 minutos e marrom arroz cozido não é macia como um arroz branco. Este valor é adequado para cozinhar todos os pratos, que costumava arroz branco, com o risco de arroz digerir, é significativamente reduzido.
Arroz branco
Arroz branco - arroz, é que já passou todas as fases da afiação. Esses grãos de arroz são uma superfície plana e lisa, a característica cor branco e translúcido, mas os grãos individuais ou suas peças possam ser opaca, porque contêm minúsculas bolhas de ar. É mais comum e facilmente reconhecível. Arroz branco pode ser longo - as sementes, médio - as sementes ou redondos - os grãos.
De acordo com o conteúdo de vitaminas e minerais arroz branco perde marrom ou arroz estufado, mas é o principal tipo de arroz consumido no mundo. Vez que a preparação do arroz é mínima - 10-15 minutos, e pratos preparados de arroz branco têm excelente sabor e aparência.
Arroz cozido
Processamento de vapor - uma técnica especial a melhoria da qualidade do arroz. Paddy embebido em água quente e, em seguida, tratada com vapor sob pressão. Passado esse procedimento grãos secos e abrasivo como uma figura normal.
Após o processamento de grãos de arroz estufado adquirir âmbar - uma coloração amarela e tornar-se translúcida. Arroz cozido tem as suas vantagens: enquanto a transformação do ferry até 80% das vitaminas e dos minerais no farelo shell em um grão de arroz, o grão e se torna menos quebradiço.
Arroz estufado amarela desaparece quando preparação, e ele passa a ser a mesma cor branca - neve, Polido e arroz branco. No entanto, cozinhar arroz estufado tempo é 20-25 minutos do fato de que os grãos após o processamento estão se tornando mais difícil e mais lento digerir arroz convencional. Após o cozimento de grãos de arroz estufado nunca paus juntos, ele também continua a mesma gostosa e encaracolar, mesmo depois de voltar a aquecer as refeições.
Arroz vermelho
Esta versão tradicional tailandês, recentemente também cultivam no sul da França. Red rodada grão cru deve cozinhar cerca de 45 minutos. Se dunk arroz overnight, cozinhando o tempo é reduzido para 25 minutos.
Comprimento - de grãos de arroz
O tipo mais comum de arroz usado para Pilaf, garnishes e sobremesas. Os melhores variedades - Basmati cultivado no sopé dos Himalaias no norte da Índia e partes do Paquistão, na Tailândia e cresceu jasmim. Preparação tempo de 20 minutos.
Rodada - grão de arroz
Por vezes é referida como leite, porque este tipo de arroz utilizado principalmente para cozinhar refeições. Rodada - grãos de arroz cultivado principalmente em Itália, de modo que ocorre em quase todos os pratos mediterrâneos de risoto de sopas. Graças a uma grande «rigidez» deste valor é usado para o sushi. Cozinhando tempo de 20 minutos.
Arroz selvagem
Sob o título «arroz selvagem» é utilizada na cozinha perenes gramíneas do gênero "zizania", um gênero relacionado "Oryza". Esta erva é cultivada na região dos Grandes norte - americano lagos. Arroz selvagem é a grande quantidade de nutrientes, vitaminas e fibras e ajuda a diminuir os níveis de colesterol. Sementes de arroz selvagem é muito dura.
Não Polished arroz
Polido arroz não contém muito mais minerais e vitaminas Grupo B. É sobretudo frequentemente utilizados na alimentação dietética. Preparação tempo: 25 minutos.
Os grãos de arroz e amido de cereais produzidos os embriões produzidos óleo de arroz. O vinho de arroz tradicional é muito popular na China. No Japão, a bebida nacional do arroz produzir sake. Da palha de arroz produzido arroz papel, papelão, cestaria. Farelo de arroz integral é utilizado como alimento para gado gado. Mais do ar faz arroz, de consistência semelhante à pipoca, basta aguaceiro repentino e suave. Muito gosto com caramelo.
A principal composição do arroz:
Água 13%
Proteína 7%
2,2% de gordura;
73% de carboidratos
Minerais 1,2%
Como muitos minerais e vitaminas em 100 gr. arroz cozido:
Sódio - 5.000 mg.
Potássio - 120.000 mg
Cálcio - 60.000 mg.
Magnésio - 31.000 mg.
Ferro - 1.500 mg.
Fósforo - 136.000 mg.
Vitamina E - 0.130 mg.
Vitamina B1 - 0.100 mg.
Vitamina B2 - 0.070 mg.
