Lave o arroz, e 30 minutos, imersão em água morna e sal. Groselhas limpo e de molho em água quente por 30 minutos. Sementes de cardamomo batida em um pilão.
Em uma panela grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga, adicione a carne de carneiro (cortados em pedaços pequenos) e deixe ferver (fogo médio) 10 - 15 minutos, em seguida, adicione a cebola (picadinha), um pouco de sal e continuar a colocar para fora a cebola até dourar. Em uma panela, acrescente 1 xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando (com a tampa fechada) 45 minutos até que a carne cozida, em seguida, a tensão a carne da água restante e colocar em uma panela grande e rasa (ou frigideira), adicione todos os ingredientes restantes (excepto arroz) e agitar e acrescente o arroz, liso e não mexer, adicione 3 xícaras de caldo fervente. Simmer (com a tampa fechada) 15 minutos, retire do calor Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos, e depois se transformar em uma placa para um serviço e apresentar na tabela.