ElimeSaglık

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кипящую, солёную воду положить макароны, варить 10-12 минут, процедить. 1 баклажан очистить от кожуры ("зеброй" – обрезать кончики, а потом частично очистить от кожуры – снимая кожуру вдоль, оставляя каждые 3 см. полоску неочищенной кожуры. Способ очищения кожуры очень важен.), затем нарезать маленькими кубиками. В сковородке раскалить оливковое масло, добавить баклажан и пережаривать до золотистого цвета, затем добавить помидор (тёртый) и продолжать пережаривать 6-7 минут, добавить перец (мелко порезанный) и базилик, пережарить  5 минут и снять с огня. 2 баклажан нарезать тонкими кружочками (не очищая) и пожарить с двух сторон. На блюдо для сервиса положить жареные баклажаны, затем макароны, а сверху макарон баклажан с помидорами и горячим подать на стол.