Рис промыть, и на 30 минут замочить в тёплой, соленой воде. Смородину почистить и замочить в тёплой воде на 30 минут. Семена  кардамона побить в ступке.
В широкой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить баранье мясо (порезанное на мелкие кусочки) и тушить  (на среднем огне) 10 - 15 минут, затем добавить лук (мелко порезанный), немного соли и продолжать тушить до золотистого цвета лука. В кастрюлю добавить 1 стакан воды, и тушить на медленном огне (при закрытой крышке) 45 минут до готовности мяса, затем процедить мясо от оставшейся воды и положить в неглубокую широкую кастрюлю (или сковороду), добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме риса) и перемешать, а затем добавить рис, разровнять и не перемешивая добавить 3 стакана кипящего бульона. Варить на медленном огне (при закрытой крышке) 15 минут, снять с огня накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут,  затем перевернуть в тарелку для сервиса и подать на стол.