Рис промыть, и на 30 минут замочить в тёплой, соленой воде. Смородину почистить и замочить в тёплой воде на 30 минут. Семена кардамона побить в ступке.
В широкой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить баранье мясо (порезанное на мелкие кусочки) и тушить (на среднем огне) 10 - 15 минут, затем добавить лук (мелко порезанный), немного соли и продолжать тушить до золотистого цвета лука. В кастрюлю добавить 1 стакан воды, и тушить на медленном огне (при закрытой крышке) 45 минут до готовности мяса, затем процедить мясо от оставшейся воды и положить в неглубокую широкую кастрюлю (или сковороду), добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме риса) и перемешать, а затем добавить рис, разровнять и не перемешивая добавить 3 стакана кипящего бульона. Варить на медленном огне (при закрытой крышке) 15 минут, снять с огня накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут, затем перевернуть в тарелку для сервиса и подать на стол.
В широкой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить баранье мясо (порезанное на мелкие кусочки) и тушить (на среднем огне) 10 - 15 минут, затем добавить лук (мелко порезанный), немного соли и продолжать тушить до золотистого цвета лука. В кастрюлю добавить 1 стакан воды, и тушить на медленном огне (при закрытой крышке) 45 минут до готовности мяса, затем процедить мясо от оставшейся воды и положить в неглубокую широкую кастрюлю (или сковороду), добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме риса) и перемешать, а затем добавить рис, разровнять и не перемешивая добавить 3 стакана кипящего бульона. Варить на медленном огне (при закрытой крышке) 15 минут, снять с огня накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут, затем перевернуть в тарелку для сервиса и подать на стол.
Турецкая кухня
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 порций
| Рис | 2 стакана | Смородина чёрная (сушёная) | 4 столовые ложки |
| Кардамон | 1 чайная ложка | Баранина | 500 грамм |
| Лук репчатый | 2 шт | Мясной бульон |
3 стакана |
| Сливочное масло | 6 столовых ложек | Кедровый орех | 4 столовые ложки |
| Корица | 1 чайная ложка | Гвоздика (пряность, молотая) | 1/2 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
