Мексиканская кухня - это кукуруза (маис), авокадо, бобы, кабачки, сладкий и обычный картофель, тыква, томаты, кактусы, перец чили, тыква, мясо птицы, свинина, говядина, чеснок, сыр, шоколад, ванилин, арахис (и его масло), какао, а также множество видов рыбы. Визитная карточка мексиканской кухни - жгучий стручковый перец чили, его насчитывается более 80 сортов. Запивают все это великолепие фруктовыми соками, текилой или пивом, в которое добавляют несколько капель лимона и щепотку соли. А горячий шоколад - лучший выбор для завтрака.Главное место в мексиканской кухне занимает кукуруза - жареная и вареная, в виде муки и как напиток, с майонезом или тертым сыром, с мясом и молотым перцем. Самые распространенные блюда из кукурузы - печеная на углях кукурузная лепешка с начинкой "тако", мясо в кукурузной муке "посолес" (а также одноименный напиток из кукурузы), смесь поджаренной кукурузной муки с какао "пинолес", лепешка из кукурузной муки "тортилья", вареные на пару "тамалес" - куски кукурузного теста с соусом, "антохитос", "репостариас", лепешки с разнообразными начинками - "начос", "кесадильяс", "тостадос", "чимичанги".
Мексиканская мнение с карнавала Мясные блюда очень разнообразны, например: гуляши "олья подрида", отварная свинина с овощами "чипиле", жареные говяжьи ленточки с фасолевым гарниром "карне асадос", мясные фарши с томатами "пикадильо", горячие фаршированные лепешки "эмпанада", десятки видов жареной или тушеной индейки (вроде "монте лаблано"), своеобразные рулеты "энчилада" с начинкой из перца, сыра, яиц или мяса, баранина по-мексикански, жареные на вертеле ломтики свинины "такос аль пастор", говядина с бобами, яйца ("вальехо", "ранчо" или с картофелем и ветчиной), а также "карнитас", цыпленок "мексикали" и множество других, не менее оригинальных блюд.
К горячему подают разнообразные гарниры – жареный картофель, рис, цветную капусту или жареные бананы. На столе обязательно будет присутствовать сметана, зелень кинзы, мелко нарезанный лук и лимонный сок.
Соусы в Мексике играют большую роль - классические соусы с чили в качестве основного ингредиента. Среди соусов нужно заметить "mole poblano" соус - сгущенный орехами и семенами, часто с горьким шоколадом, благодаря которому мексиканцы прославились мясом в шоколадном соусе. Ароматный соус "Adobada" часто делают с чипотле или чили домашнего копчения с корицей, лук, зирой, чесноком и помидорами, подслащивают сахаром и приправляют уксусом.
Мексиканская просмотра изображений питаниеМногие мексиканские блюда будут незаконченными без пережаренной фасоли. Фасоль лима, кидни, пинто, фава, фриджол, опока и черная фасоль - все входят в ежедневную мексиканскую кулинарию. Их покупают свежими или сушеными - они одинаково хороши в большинстве рецептов.
Популярны и морепродукты, в особенности креветки и корвина (или корбина - круглая белая рыба). Из корвины часто делают классическое севиче - сырую рыбу быстро маринуют в соке лайма и чили (подойдет любая морская рыба, например - палтус, треска, а также гребешки).
Самый известный мексиканский десерт — это сладкий королевский хлеб "роска де рейес", сердцевина которого заполняется сушеными фруктами. На десерт чаще всего идут прекрасные местные фрукты, крайне популярен оригинальный десерт из жареного сахарного тростника "канас асадас", прекрасная выпечка во французском стиле, булочки и кексы, а также отменные сладкие блюда из овощей и фруктов - вишневое "чимичанги", суфле из кукурузы, манго со сливками, "кесадильи", тыква в сиропе, "шейди-лейди", различные пудинги с начинкой и орешки.
Из спиртных напитков настоящую славу стране принесла "текила" (производится двойной перегонкой сока сердцевины голубой агавы), которой насчитыается более 300 видов.
Мексиканская мнение с карнавала Мясные блюда очень разнообразны, например: гуляши "олья подрида", отварная свинина с овощами "чипиле", жареные говяжьи ленточки с фасолевым гарниром "карне асадос", мясные фарши с томатами "пикадильо", горячие фаршированные лепешки "эмпанада", десятки видов жареной или тушеной индейки (вроде "монте лаблано"), своеобразные рулеты "энчилада" с начинкой из перца, сыра, яиц или мяса, баранина по-мексикански, жареные на вертеле ломтики свинины "такос аль пастор", говядина с бобами, яйца ("вальехо", "ранчо" или с картофелем и ветчиной), а также "карнитас", цыпленок "мексикали" и множество других, не менее оригинальных блюд.К горячему подают разнообразные гарниры – жареный картофель, рис, цветную капусту или жареные бананы. На столе обязательно будет присутствовать сметана, зелень кинзы, мелко нарезанный лук и лимонный сок.
Соусы в Мексике играют большую роль - классические соусы с чили в качестве основного ингредиента. Среди соусов нужно заметить "mole poblano" соус - сгущенный орехами и семенами, часто с горьким шоколадом, благодаря которому мексиканцы прославились мясом в шоколадном соусе. Ароматный соус "Adobada" часто делают с чипотле или чили домашнего копчения с корицей, лук, зирой, чесноком и помидорами, подслащивают сахаром и приправляют уксусом.
Мексиканская просмотра изображений питаниеМногие мексиканские блюда будут незаконченными без пережаренной фасоли. Фасоль лима, кидни, пинто, фава, фриджол, опока и черная фасоль - все входят в ежедневную мексиканскую кулинарию. Их покупают свежими или сушеными - они одинаково хороши в большинстве рецептов.
Популярны и морепродукты, в особенности креветки и корвина (или корбина - круглая белая рыба). Из корвины часто делают классическое севиче - сырую рыбу быстро маринуют в соке лайма и чили (подойдет любая морская рыба, например - палтус, треска, а также гребешки).Самый известный мексиканский десерт — это сладкий королевский хлеб "роска де рейес", сердцевина которого заполняется сушеными фруктами. На десерт чаще всего идут прекрасные местные фрукты, крайне популярен оригинальный десерт из жареного сахарного тростника "канас асадас", прекрасная выпечка во французском стиле, булочки и кексы, а также отменные сладкие блюда из овощей и фруктов - вишневое "чимичанги", суфле из кукурузы, манго со сливками, "кесадильи", тыква в сиропе, "шейди-лейди", различные пудинги с начинкой и орешки.
Из спиртных напитков настоящую славу стране принесла "текила" (производится двойной перегонкой сока сердцевины голубой агавы), которой насчитыается более 300 видов.
