Бельгийская кухня - это удачная комбинация французской и немецкой кухони, мясо и дары моря - главные ее сырые компоненты. Их блюда готовятся с французским изяществом и подаются с немецким великодушием. Картошку-фри можно назвать национальным бельгийским блюдом изобретёным в Бельгии. В Бельгии около 200 спопобов приготовления кдртофеля. Вместе с золотистыми ломтиками картофеля бельгийцы едят и шашлык, и крокеты, и мясные шарики. В кулинарии в основном используются масло, сливки, пиво и вино. И, конечно же, известный на весь мир бельгийский шоколад.
В современной бельгийской кухне и сегодня можно найти следы средневековых кулинарных традиций - широко используются горчица, травы, специи и смешивание сладкого с кислым или сладкого с соленым. Проще всего добиться такого вкуса, добавив к мясу или рыбе фрукты или мед с уксусом. В Бельгии свинину частенько едят с яблоками, утку с апельсинами и вишней, камбалу с виноградом, кролика с черносливом, а фазана с клюквой. Примерами блюд в средневековом стиле может служить тушеный цыпленок с виноградом или мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке. Здесь в особом ходу региональные деликатесы, приготовленные со старанием и знанием дела. Арденнская ветчина, крепкие и густые овощные супы, свежайшие морские гребешки и крабы - вот главные компоненты прелюдии к обеду, именуемой закуской.
Независимо от провинции, в которой они проживают - от Фландрии до Валлонии, все бельгийцы очень любят вкусно поесть. Первое блюдо чаще всего представлено супом из рыбы, а также устрицами в отваре сельдерея, жареный стейк под различными соусами, к которому можно заказать "Картошка-фри" - золотистые ломтики картофеля. К самым известным бельгийским блюдам можно отнести рыбу по-брюссельски. Это небольшая рыба, обжареная во фритюре и залитых соусом, приготовленным из белого вина с добавлением луковых колечек и чеснока. На сладкое в каждом городе предлагаются свои блюда, такие как сливочные безе, сладкие бисквиты "кук", миндальные пирожные и карамельные бисквиты, вафли "гофр", маленькие сухие пирожные - "гентсе-моккен" и, конечно, знаменитый брюссельский "пралин". Шоколад считается истинно бельгийским продуктом.
Национальный напиток бельгийцев - пиво. Настоящее бельгийское пиво — плотное, крепкое и горьковатое. Здесь можно даже встретить пиво с добавлением вишневого и малинового сока. Иногда в пиво добавляют вишню, клубнику, черную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы сорта «мирабель». Берут именно свежие отборные ягоды и фрукты. Сегодня в стране насчитывается более 1000 марок, а новые сорта пива создаются почти каждый день. Традиция использовать пиво в приготовлении пищи - тоже очень древняя. Бельгийцы употребляют пиво не только по прямому назначению, но и для приготовления разных соусов, особенно к белой рыбе. Кроме того, пиво используется для приготовления супов и маринадов, а также всевозможных мясных блюд.
Бельгийцы любят овощи. Причем стараются выращивать их самостоятельно. Это сельдерей и лук во всех видах, кольраби и весь перечень разновидностей капусты, фасоль и горох любых сортов, зимний редис и щавель, помидоры, спаржа, турнепс и пастернак, морковь, ростки люцерны и большое количество самых разных грибов.
Бельгийцы по-прежнему очень тщательно подходят к приготовлению традиционных блюд. На праздники, как и раньше, подают фазанов, мясо дикого кабана, рыбу морской язык, лобстера. А на десерт - обязательно бельгийский шоколад. С ним могут соперничать только белая спаржа и цикорий. Они подаются как самостоятельное кушанье или идут как гарнир в различных сочетаниях.
