Индонезийская кухня - это рис и рыба, которую часто варят с бананами и помидорами.Основная пища индонезийцев – рис. Местные жители считают эту культуру пищей богов, и даже на государственном гербе страны изображены метелки риса. Рис варят, жарят, готовят на пару. Самое типичное блюдо называется «жареный рис». Это острое мясо с рисом, креветками и овощами. Его едят и на завтрак, и на обед, и на ужин. Часто используются различные острые соусы и приправы.Любимое блюдо - саранча. Популярны молодые ростки бамбука, сердцевина пальмы, маринованные плоды манго, жареные кабачки, тертый кокосовый орех.
Существует большой выбор фруктов, кокосовые орехи, плоды хлебного дерева. Кроме риса в различных сочетаниях готовят кукурузу, маниоку, батат, сою и овощи. На островах выращивают более ста сортов бананов, и далеко не все едят в сыром виде.
В Индонезии, кроме риса, популярными являются блюда из мяса. Среди мясных блюд самые популярные шашлыки на деревянных палачках, которые готовят из курицы, рыбы, креветок, говядины или свинины в различных маринадах и соусах, самый традиционный из которых – арахисовый. Стоит попробовать и куриную печень по-индонезийски. Другими популярными блюдами являются жареная курица или рыба, запеченная в банановом листе. К большинству блюд индонезийской кухня подают острый соус из красного чили. Этот соус готовят из предварительно засоленных чили, с добавлением обжаренных орехов и креветочной пасты. Если пища слишком острая, ее запивают холодной водой со льдом, кокосовым молоком, измельченным льдом с сахарным сиропом и бобами, напитком из сока сахарного тростника или имбирным чаем.
Традиционно пищу подают на банановом листе и едят только правой рукой. До и после еды руку моют в специальном сосуде с водой и кусочком лимона. Для европейцев могут подать ложку и вилку, но только не нож.
Индонезия поражает обилием тропических и субтропических фруктов и овощей. Некоторые фрукты, такие как манго или арбузы, являются сезонными, зато бананы, яблоки, папайю, ананасы, апельсины и прочие можно есть круглый год. В Индонезии очень любят продукты натурального происхождения например: кокосовые орехи, сердцевину пальмы, плоды манго и хлебного дерева. Очень часто готовятся различные салаты с добавлением опять-таки острых приправ и необычных растений.
Индонезийцы – большие любители сладкого, так что помимо фруктов на десерт вам предложат различные пироги и торты. Еще одно характерное лакомство - молодой кокос, у которого срезают верхушку и добавляют в кокосовое молоко лимон, сахар и лед.
Индонезийцы любят чай и кофе. Обед или ужин немыслим без завершающего стакана чая. Местные жители пьют пиво. Следует отметить рисовое вино — один из национальных напитков — и, конечно же, настоящий черный кофе.
