Нет какой-то единой немецкой кухни, зато есть много региональных блюд. Разные территории Германии отличаются еще и кухней, а, кроме того, в немецкой кухне ощущается влияние кухни соседних стран - Швейцарии, Бельгии и Франции. Немецкая кухня под стать самим немцам, которым подавай плотную, сытную домашнюю пищу — свиную ножку, розбрат, шморбратен, шнельклопс, кассельское жаркое или шницель, и все это непременно с картошкой и соусом. Поэтому немцы научились сохранять продукты в копченом, маринованном, засоленном и квашеном виде.
Свинина - самая любимая и распространенная в Германии пища. Из свинины готовят колбаски и сосиски различных видов существует не менее 1500 видов колбас. Приготовленная или копченая ветчина - фирменное блюдо Германии. Шварцвальдская ветчина без костей, ее берут со спины. Кровянку и ливерную колбасу принято есть с холодными с хлебом.
Хлеб - еще один краеугольный камень немецкой кухни. В современной Германии можно найти более 300 видов хлеба, запеченного до темно-коричневой корки и обогащенного белком.В мировую кулинарию прочно вошли и другие традиционные немецкие пироги, например, рождественский кекс "Stollen" и пряники "Lebkuchen". Также популярны печенья с изюмом, пропитанные бренди, pflaumenkuchen (сливы, кофе и миндаль), сладкие конфеты-картофель и множество видов мороженого.
Среди региональных блюд особенно популярны мучные клецки по-швабски "spatzle", баварские фрикадельки "knodel" и густой суп из рыбы, мяса, картофеля и солёных огурцов "labskaus" - традиционное блюдо Северной Германии.
По традиции, немцы садятся за обеденный стол не менее пяти раз в день. Традиционный немецкий завтрак состоит из хлебцев или булочек с вареньем или медом, колбасы или ветчины, сыра, а также фруктов, вареных яиц, йогурта, творога, овсяных хлопьев, чая или кофе. Начинается обед с супа "Suppe", за ним следует основное блюдо "Hauptspeise", которое сопровождается парой приготовленных блюд или сырых продуктов. Завершает трапезу "Nachspeise" - десерт и любые блюда, которые подают после основного блюда. На ужин который приходиться на 5-6 часов вечера, обычно подают холодные блюда. Немцы очень уважают пиво и сопровождают прием пищи обильными возлияниями, будь то пиво, вино или шампанское "sekt". Немцы также славятся своим свеже сваренным кофе.
Картофель готовят по-разному: варят, жарят, запекают и готовят пюре. Наиболее традиционные блюда из картофеля - "kartoffelpuffer" жареные картофельные оладьи и "bratkartolffen" жареный картофель с луком и беконом.
