Удаление костей для приготовления филе
Почти из любой рыбы можно приготовить филе, но лучший результат даёт рыба с ярко выраженной костной структурой, например, плоские рыбы. Чтобы мясо отделить от костей, вам потребуется нож с длинным острым лезвием, достаточно гибким, чтобы скользить по костям рыбы. Филе - кусочки мяса, отделённые от костей по всей длине рыбы, - требуется для приготовления большинства блюд, в которых рыба подаётся в соусе или зажаренной в тесте.
Рыба, так же как и мясо, молоко и яйца, содержит все необходимое для поддержания жизнедеятельности организма. Кроме того, рыба - это ценный источник минералов: калия, кал...
Как только живая рыба вынута из воды, её необходимо сразу же умертвить. Рекомендуется совсем простой способ - перерезание у рыбы брюшной аорты. Кровь быстро стекает, и мя...
Существует огромное число способов приготовления рыбы. Некоторые виды рыбы лучше жареные, другие имеют лучший вкус, будучи отварены, некоторые совершенны для жарки на гри...
Живую рыбу сохраняют отдельно, по видам в аквариумах разнообразных конструкций. Вода в аквариумах должна быть чистой, проточной, достаточно насыщенной ...
Устриц почистить щеткой под струей холодной воды и обсушить. Раковину обернуть чистой салфеткой или кухоным полотенцем и прижать к столу плоской стороной вверх, так чтобы...
Разделка креветок
Чтобы избавиться от панциря, его нужно порезать ножницами вдоль спинки и двигаясь от головы к хвосту, аккуратно очистить одну за другой пластины.
Мидии
Мидии - это съедобный моллюск, который водится во всех морях. Это чистый белок и 30 различных микроэлементов: йод, кобаль, медь, марганец, цинк, а также 20 незаменим...
