Мясо состоит из мышечной, соединительной, жировой и костной ткани. С точки зрения питательной ценности наибольшее значение имеет мышечная ткань, которая составляет около 35 % массы туши. Главным составным компонентом мяса является белок 17-21 %, жир (в зависимости от сорта мяса) 2-40 %, воду 56-80 %, минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, железо) 0,5-1,4 %. Кроме того, в мясе содержатся в небольших количествах витамины А, группы В и PP. Норма мяса и мясопродуктов в день составляет примерно 175 граммов.
Необходимо для жизни
1. Мясо – один из важнейших продуктов, из которого мы получаем необходимые нам для жизни питательные вещества (природные белки, витамины, минералы и т.д.) и энергию.
2. Мясо имеет высокую энергетическую ценность. При употреблении мяса в пищу мы получаем дополнительную энергию.
3. Содержащиеся в мясе витамины и минеральные вещества делают из него ценную пищу, благодаря которому усиливается сопротивляемость организма к стрессам.
4. При употреблении в пищу мясных блюд возникает чувство сытости, которое сохраняется несколько часов подряд.
5. Не употребление в пищу мяса может привести к проблемам здоровья, потому что человеку нуждается в уравновешенном количестве животной и растительной пищи.
6. Долю мяса в меню должны увеличивать те люди, которые занимаются тяжелой физической работой или дают иную интенсивную нагрузку своим мышцам.
7. Если держите диету то вы должны отдавать предпочтение нежирному мясу, например, говядине, постной свинине, крольчатине, мясу птицы без кожи. Подходит внутреннее филе, самое мягкое и нежное нарезное мясо.
