YAPILIŞI:Kıyımalı harç için kıymayı ve küçük doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun. Ateşin üzerinden indirmeye yakın tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Ayrı bir yerde hamur malzemelerini iyice karıştırıp, boza kıvamında pütürsüz bir karışım elde edin (gerekirse su ekleyin). Margarinle hafif yağlanmış teflon tavaya, 2 kepçe dolusu hamur malzemesinden döküp, iki tarıfını da kızartın. 26 cm çapındaki fırın tepsisine ilk akıtmayı koyun. Üzerineiç malzemesinden 2 çorba kaşığı dolusu serpin. Tekrar yufka ve kıymalı harçtan koyun. Bunu kabınızın derinliğine göre 3 ya da 4 akıtma üst üste gelecek biçimde hazırlayın. En üstte kıymalı harcın kalmasına dikkat edin. Ardından 1 çorba kaşığı unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla kısık ateşte kavurun. Üzerine 1bir buçuk su bardağı su ilave edin. Hızlı bir şekilde karıştırın ki, topaklanmasın. 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Boza kıvamına gelince, sosu akıtmanın üzerine gezdirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Türk Mutfağı
8 kişilik
MALZEMELER:
| Hamur İçin: | Tuz | yeteri kadar | |
| Un | 15 çorba kaşığı | Beşamel Sos İçin: | |
| Su | 2 1/2 su bardağı | Un | 1 çorba kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı | Zeytinyağı | 2 çorba kaşığı |
| İçine: | Su | 1 1/2 su bardağı | |
| Kıyma | 200 gram | Tuz | 1 çay kaşığı |
| Soğan (küçük) | 1 adet | Üzerine: | |
| Sıvıyağ | 1 çorba kaşığı | Kaşar peyniri (ren.) | yeteri kadar |
| Maydanoz | 1/3 demet maydanoz |
