YAPILIŞI:
Kuşbaşı tavukları nohut büyüklüğünde parçalara ayırın. 2 su bardağı su ilave ederek 15 dakika haşlayın. Tavukları süzerek bir tabağa alın.Zeytinyağı ile unu kavurun. Hafifçe pembeleştiğinde 1,5 bardak tavuk suyu ekleyip çırparak karıştırın. Krema gibi olup pişince dövülmüş muskat ve tuzu ilave edip karıştırın. Tavuk etlerini ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. Her üçgene fırça yardımıyla sıvıyağ sürün. Üzerine tavuklu harçtan yayıp 3-4 parmak eninde, sigara böreği gibi sarın. Ardından yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Türk mutfağı
MALZEMELER:
| Yufka | 2 adet | Sıvıyağ | 3 çorba kaşığı |
| Kuşbaşı tavuk | 500 gram | Tuz | yeterli |
| Un | 2 çorba kaşığı | Uzeri için: | |
| Zeytinyağı | 3 çorba kaşığı | Yumurta sarısı | 1 adet |
| Tavuk suyu | 1,5 su bardağı | Susam | yeterli |
| Muskat | 1 adet |
